Soupe thaï au lait de coco et crevettes

Délicieuse soupe thaï au lait de coco et crevettes

Les soirées d’automne et d’hiver ont parfois besoin d’un petit voyage. Et cette soupe thaï au lait de coco et crevettes est exactement ça, un bol fumant et parfumé qui transporte instantanément vers les saveurs ensoleillées de la cuisine thaïlandaise, sans quitter le confort de sa cuisine.

La cuisine thaï est réputée pour sa finesse et son sens de l’équilibre, et cette soupe en est un bel exemple. Tout est une question de proportions et d’harmonie : des notes piquantes doucement enveloppées par l’onctuosité du lait de coco, des champignons bien parfumés qui fondent délicatement en bouche, des crevettes dodues et généreuses, et ce parfum enivrant et délicat de citronnelle qui flotte au-dessus du bol et annonce quelque chose d’extraordinaire avant même la première cuillère.
Le lait de coco joue ici un rôle clé : il adoucit, il lie, il arrondit les angles et transforme une soupe épicée en quelque chose de profondément réconfortant et velouté. C’est ce contraste, le piquant et le doux, le chaud et le crémeux, qui fait toute la magie de la cuisine thaïlandaise et qui rend cette soupe absolument irrésistible.
Et la bonne nouvelle ? Cette soupe thaï est simple et rapide à préparer. Pas besoin de faire un voyage à Bangkok pour profiter de ces saveurs asiatiques authentiques, juste quelques ingrédients bien choisis, un peu de citronnelle, du lait de coco, de belles crevettes, et le tour est joué. Un plat complet, léger et gourmand à la fois, qui réchauffe le corps et enchante les papilles.

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 2 tiges de citronnelle émincées finement
• 3 cuillères à café de pâte de curry rouge
• 1 litre de bouillon de poulet (1 litre d’eau + 2 cubes bouillon de poulet)
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson(nuoc-mâm)
• 1 cuillère à soupe de cassonade blonde
• 3 boîtes de lait de coco (3 x 400 ml)
• 225 g de champignons shiitake frais tranchés
• 500 g de crevettes moyennes pelées et déveinées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• un peu de sel
• 3-4 cuillères à soupe de coriandre fraîche

 Préparation de la recette

1- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Y mettre le gingembre râpé, la citronnelle et la pâte de curry. Mélanger sans arrêt pendant 1 minute.

2- Ajouter le bouillon de poulet peu à peu sans cesser de remuer.

3- Ajouter la sauce de poisson et la cassonade; laisser mijoter 15 minutes.

4- Incorporer le lait de coco et les champignons lavés puis émincés, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.

5- Ajouter les crevettes et les faire cuire 5 minutes. Verser le jus de citron, saler selon votre goût. Au moment de servir, décorer de coriandre fraîche.

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 Source : Recette modifiée tirée de Allrecipes sous le titre The Best Thai Coconut Soup.