Carrés au citron

This post was most recently updated on April 25th, 2020

Il fait TRÈS froid, alors on se console comme on peut…avec des carrés au citron!
Il y a quelques jours, j’ai entendu mon mari éclater de rire devant le journal de France 2. Un journaliste invitait en effet les habitants d’une certaine ville (je ne sais plus laquelle), à être extrêmement prudents face à la journée du lendemain qui s’annonçait extrêmement dangereuse, et ce à cause des températures extrêmes prévues ce jour-là. En fait il s’agissait de -3 degrés!
Ici à Stockholm, il fait -19, -20 degrés depuis quelques jours, et oui oui on sort de chez soi pour aller au boulot, à l’école, faire ses courses… la vie continue :-)
Et quand on rentre à la maison les pieds gelés et les doigts en feu, on se console comme on peu. Moi, la semaine dernière, c’était avec un bon thé chaud et une petite douceur au citron… qui donne des frissons! Ah mais ces frissons là, rien à voir avec le froid…

Pour 16 carrés
Pour un moule de 22 x 22

– 160 g de farine
– 110 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 pincée de sel

– 40 g de farine
– 225 g de sucre
– 160 ml de jus de citron jaune (2-3  gros citrons bien juteux)
– 4 œufs
– zeste de 1 citron

1- Préchauffer le four à 180°C. Etaler du papier sulfurisé dans un moule carré ou rectangulaire allant au four.

2- Pour faire la pâte, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre, et le sel. Quand on obtient une pâte un peu sableuse, ajouter l’eau puis mélanger à nouveau, et former une boule. Etaler ensuite la pâte dans le moule. La pâte est un peu collante, alors je l’étale directement dans le moule en m’aidant de la paume de ma main et de mes doigts. C’est rapide, parfait et ça prend 2-3 minutes. Enfourner dans le four chaud pour cuire à blanc 15 mn. Je précise, absolument pas besoin de piquer la pâte ou de mettre un poids dessus, je ne le fais pas.

3- Pendant que la pâte cuit, on va faire la crème au citron : Mélanger dans un récipient la farine et le sucre, puis ajouter les œufs, le jus et le zeste de citron. Ensuite bien mélanger au fouet électrique. Verser la préparation sur la pâte (après les 15 mn de cuisson) et remettre de suite au four 20 minutes.

4- Attendre que ça refroidisse avant de couper en carrés. Saupoudrer les carrés au citron de sucre glace juste avant de servir.