Pancakes aux pommes au four

This post was most recently updated on June 1st, 2024

Pancake Gourmand, tout simplement Allemand…

À la maison, notre petit-déjeuner du dimanche se compose généralement de crêpes, de gaufres ou de pancakes. Les gaufres se font dans le gaufrier bien sûr, et quant aux crêpes et pancakes, rien de surprenant, à la poêle !
Là, je viens de découvrir une nouvelle façon de préparer les pancakes (nouvelle vraiment que pour moi, car cette recette serait une bonne vieille recette allemande), dans le four ! C’est facile, rapide, et très pratique, car on gagne du temps à faire autre chose pendant que le pancake (oui, c’est un large pancake géant) se dore sagement au four.
En me servant de la recette de base, un pancake nature, j’ai préparé une variante en y ajoutant des morceaux de pommes qui deviennent délicieusement fondants à la cuisson, et aussi quelques épices pour parfumer. J’ai également réduit la quantité de beurre et d’œufs, sinon je trouvais la texture trop grasse, molle et un peu flasque.
Et la touche finale qui rend ce pancake au four tout à fait sublime ? On l’arrose à la sortie du four d’un filet de jus de citron, puis on le saupoudre généreusement de sucre glace. Un pur délice !
Et qu’en pensent mes petits goûteurs à la maison ? Ils adhèrent totalement, et me réclament ce pancake aux pommes au four tous les jours !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour un plat rectangulaire d’environ 23 x 33 cm (respecter la taille du plat pour avoir la bonne cuisson et texture)

• 125 g de farine
• 1 grosse pomme
• 25 g de beurre
• 240 ml de lait
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de muscade
• jus de 1/2 citron vert (optionnel, mais délicieux)
• sucre glace (optionnel, mais délicieux)

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C. Mettre le beurre dans le plat allant au four et laisser fondre quelques minutes dans le four chaud. Retirer le plat du four dès que le beurre est fondu.

2- Éplucher, épépiner les pommes, puis les couper en fines lamelles. Disposer les lamelles de pommes sur le beurre fondu dans le plat.

3- Dans un récipient, bien mélanger la farine et les œufs, puis le lait, le sucre et le sel. Ajouter la vanille, la cannelle et la muscade. Verser cette préparation sur les pommes.

4- Cuire au milieu du four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à coloration dorée.

5- Retirer le pancake du four et l’arroser de jus de citron encore chaud, et saupoudrer de sucre glace. Servir aussitôt.

Source : recette traduite et modifiée tirée de AllRecipes sous le titre German Pancakes II