Flan caramel au fromage Kiri et au citron vert

This post was most recently updated on July 26th, 2021

Douceur et légèreté…

Aujourd’hui c’est dimanche, la journée des grasses-matinées et des extravagances culinaires. Alors oui j’ai osé ! Mélanger le fromage des gastronomes en culotte courte avec avec l’un de mes desserts préférés le flan caramel. Et finalement quelle bonne idée, le flan est tout simplement….parfait ! Finie la texture trop tremblante du flan, le fromage vous l’aurez peut-être deviné, apporte de l’onctuosité à notre dessert.
Alors on a au final un délicieux flan caramel au citron vert avec une belle texture ferme et crémeuse, qui fond doucement dans la bouche.
Et le citron, c’est juste pour apporter un zeste de fraîcheur et de parfum !

Ingrédients pour 6 personnes

Moule de 24 cm ( avec fond amovible et bords hauts qui s’ouvrent)

Pour le flan
– 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
– la même boîte remplie de lait demi écrémé
– 6 carrés de fromage Kiri (121 g)
– 3 œufs entiers
– le zeste d’un gros citron vert

Pour le caramel
– 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 4 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C, et beurrer légèrement le moule. 

2-  On va préparer le caramel. Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et le jus de citron. Laisser cuire sur feu moyen sans y toucher.
Lorsque le caramel commence à avoir une jolie couleur brune-dorée, retirer la casserole du feu. Etaler vite partout le caramel sur le fond du moule, et réserver le moule au congélateur.

3- Sortir le fromage Kiri au moins 1 à 2 heures à l’avance du réfrigérateur, afin qu’il puisse ramollir. Dans un grand récipient, mélanger au batteur électrique le fromage Kiri et le lait concentré sucré, jusqu’à ce que la préparation devienne bien crémeuse et homogène. Remplir la boîte vide (celle de lait concentré sucré) de lait demi-écrémé, et verser dans la préparation précédente. Ajouter les 3 oeufs, le zeste du citron vert et bien mélanger.

4- Récupérer le moule du congélateur et verser dedans la préparation crémeuse. On va faire cuire au bain-marie : pour cela, prenez un plat à gratin et remplissez-le d’eau (environ la moitié). Placez au centre du plat à gratin votre moule avec la préparation et enfournez pendant +/- 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus du flanc soit bien doré. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur 6 heures minimum. Démouler sur un joli plat à cake.