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Douceur et légèreté…
Aujourd’hui c’est dimanche, la journée des grasses-matinées et des extravagances culinaires. Alors oui j’ai osé ! Mélanger le fromage des gastronomes en culotte courte avec avec l’un de mes desserts préférés le flan caramel. Et finalement quelle bonne idée, le flan est tout simplement….parfait ! Finie la texture trop tremblante du flan, le fromage vous l’aurez peut-être deviné, apporte de l’onctuosité à notre dessert.
Alors on a au final un délicieux flan caramel au citron vert avec une belle texture ferme et crémeuse, qui fond doucement dans la bouche.
Et le citron, c’est juste pour apporter un zeste de fraîcheur et de parfum !
Ingrédients pour 6 personnes
Moule de 24 cm ( avec fond amovible et bords hauts qui s’ouvrent)
Pour le flan
– 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
– la même boîte remplie de lait demi écrémé
– 6 carrés de fromage Kiri (121 g)
– 3 œufs entiers
– le zeste d’un gros citron vert
Pour le caramel
– 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 4 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation de la recette
1- Préchauffer le four à 180°C, et beurrer légèrement le moule.
2- On va préparer le caramel. Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et le jus de citron. Laisser cuire sur feu moyen sans y toucher.
Lorsque le caramel commence à avoir une jolie couleur brune-dorée, retirer la casserole du feu. Etaler vite partout le caramel sur le fond du moule, et réserver le moule au congélateur.
3- Sortir le fromage Kiri au moins 1 à 2 heures à l’avance du réfrigérateur, afin qu’il puisse ramollir. Dans un grand récipient, mélanger au batteur électrique le fromage Kiri et le lait concentré sucré, jusqu’à ce que la préparation devienne bien crémeuse et homogène. Remplir la boîte vide (celle de lait concentré sucré) de lait demi-écrémé, et verser dans la préparation précédente. Ajouter les 3 oeufs, le zeste du citron vert et bien mélanger.
4- Récupérer le moule du congélateur et verser dedans la préparation crémeuse. On va faire cuire au bain-marie : pour cela, prenez un plat à gratin et remplissez-le d’eau (environ la moitié). Placez au centre du plat à gratin votre moule avec la préparation et enfournez pendant +/- 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus du flanc soit bien doré. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur 6 heures minimum. Démouler sur un joli plat à cake.
rhaaaaa ! je craque là ! j’adore les flans mais je n’aurai jamais tenté avec du kiri ! il faudra que je tente ça quand j’aurai les petits ! merci Blomma de nous régaler sans cesse les yeux et les papilles !!!!
bon WE à toi et gros bisous
Il me fait bien envie ton flan !
Elles sont superbes tes crèmes!!! A propos, j’ai fait ton biryani au poulet, on s’est régalés, exactement comme on l’aime et comme on l’a toujours mangé dans les restaurants, il sera bientôt sur mon blog. Merci beaucoup et passe une très belle journée.
une excellente idée et très bon flan !
Hum, il a l’air vraiment délicieux ce flan aux Kiri. A bientôt;
Il est superbe ce flan, quelle belle couleur!!!!!!
comme il a l’air délicieux et fondant ton flan! j’y plongerai bien volontiers ma cuillère! ;)
jolies photos de ton flan et quelle belle idée d’y mettre du kiri :)
Bonne soirée Blomma !
Peut-on remplacer le KIRI par un autre fromage (genre ST MORET ou autres), car n’ayant pas de boutchou je n’en n’achète pas. Un grand merci pour vos recettes simples, savoureuses et qui me fait voyager. Dans l’attente de votre réponse je vous souhaite une bonne soirée.
Bonjour, oui sans problème, on peut remplacer par un autre fromage du même genre comme le St Moret. Avec plaisir pour les recettes, et merci à vous pour ce gentil message!
Bonjour
N’ayant actuellement pas de kiri mais du carré frais puis-je l’utiliser pour le flan?. Merci pour votre réponse et vous souhaite un bon après-midi.
Bonjour Taquine, je ne connais pas le carré frais, mais s’il a à peu près le même goût et la même texture que le Kiri, oui pas de problème pour l’utiliser. J’espère que vous allez vous régaler, faites-moi un retour !