Tartelettes pomme et chèvre

This post was most recently updated on September 29th, 2013

Pomme et chèvre…
Il y a quelques années, j’avais trouvé dans un numéro du magazine Femme Actuelle la recette d’une délicieuse salade de chèvre chaud aux pommes. On s’était tous régalés à l’époque, et l’envie soudaine m’est venue de renouer avec cette délicatesse mais sous une autre forme.
L’idée très simple reste la même : du fromage de chèvre totalement fondant sur des pommes mi-fondantes mi-croquante. La nouveauté c’est d’avoir rajouté une pâte à tarte croustillante, faite maison bien entendu.
J’ai testé plusieurs versions de cette tarte pomme et chèvre (par exemple avec ou sans miel sur les pommes…), et la recette ci-dessous est celle qui a été retenue et validée par mon cher mari, je me suis entièrement fiée à son fin palais.

Pour 6 tartelettes de 10 cm

– 1 pâte brisée maison de préférence (130 g de beurre et 260 g de farine)
– 1 grosse pomme
– une bûche de fromage de chèvre
– poivre noir
– thym séché

1- Eplucher les pommes, les couper en quartiers, les épépiner, puis les couper en tranches pas trop épaisses.

2- Chauffer le four à 200 °C. Etaler la pâte brisée dans les  moules, piquer la surface avec une fourchette et faire cuire à blanc dans le four chaud (pas besoin de mettre un poids dedans) 10 mn.

3- Sortir les moules du four, disposer les tranches de pommes, une petite pincée de sel et de poivre, puis mettre pardessus des tranches de chèvre (j’ai retiré la partie blanche qui entoure le fromage, mais on peut la laisser si on veut).  Baisser le four à 180 °C, puis enfourner pour 10 minutes. Retirer du four, saupoudrer de thym et servir tiède avec de la salade.