Tartelettes pomme et chèvre

This post was most recently updated on July 6th, 2026

Tartelettes pomme et chèvre, croustillant dehors, fondant dedans…

Il y a quelques années, j’avais déniché dans un numéro du magazine Femme Actuelle la recette d’une délicieuse salade de chèvre chaud aux pommes. On s’était tous régalés à l’époque, un vrai souvenir gourmand qui m’a longtemps trotté dans la tête. Et un beau jour, l’envie soudaine m’est venue de renouer avec cette délicatesse, mais sous une toute nouvelle forme !
L’idée de base reste d’une simplicité redoutable : du fromage de chèvre fondant à souhait, posé sur des pommes mi-fondantes mi-croquantes, ce contraste de textures absolument addictif qu’on retrouvait déjà dans la salade originale. La vraie nouveauté ici ? On a ajouté une pâte à tarte maison, croustillante et dorée, qui vient sublimer le tout et transformer cette association en de jolies tartelettes pomme et chèvre, parfaites en entrée comme en plat léger.
Comme toute bonne recette qui se respecte, celle-ci est passée par plusieurs phases de test ! J’ai exploré différentes versions de cette tartelette chèvre et pomme, avec ou sans filet de miel sur les pommes, par exemple, avant d’arriver à LA version qui me convient. Et pour la validation finale, je me suis entièrement fiée au palais exigeant de mon mari, mon goûteur officiel et impitoyable ! La recette qui suit est celle qui a obtenu son sceau d’approbation total.
Le résultat ? Une pâte croustillante et dorée, des pommes fondantes avec juste ce qu’il faut de croquant, et ce fromage de chèvre qui fond délicieusement à la cuisson pour lier le tout. Sucré-salé, simple et élégant à la fois, ces tartelettes pomme et chèvre ont vraiment tout pour plaire, que ce soit pour un apéritif dînatoire, une entrée raffinée ou un repas léger accompagné d’une salade verte !

Ingrédients pour 6 tartelettes de 10 cm

• 1 pâte brisée maison de préférence (130 g de beurre et 260 g de farine)
• 2 pommes
• 1 bûche de fromage de chèvre
• sel et poivre noir
• thym séché

Préparation de la recette

1- Eplucher les pommes, les couper en quartiers, les épépiner, puis les couper en tranches pas trop épaisses.

2- Chauffer le four à 200 °C. Etaler la pâte brisée dans les  moules, piquer la surface avec une fourchette et faire cuire à blanc dans le four chaud (pas besoin de mettre un poids dedans) 10 mn.

3- Sortir les moules du four, disposer les tranches de pommes, une petite pincée de sel et de poivre, puis mettre pardessus des tranches de chèvre (j’ai retiré la partie blanche qui entoure le fromage, mais on peut la laisser si on veut). 

4- Baisser le four à 180 °C, puis enfourner pour 10 minutes. Retirer du four, saupoudrer de thym et servir tiède avec de la salade.