Semoule de couscous avec curry et feta

This post was most recently updated on July 10th, 2014

Changement de cap au dîner…
Allez, pour changer du riz ou des pâtes le soir à la maison, pour tester de nouvelles saveurs, si on a peu de temps pour cuisiner, alors voici une belle recette toute simple que l’on peut préparer rapidement : de la semoule parfumée au curry, garnie de dés  de tomates, de poivron et de fromage Feta.
Non seulement ça change du quotidien, mais en plus c’est très bon, simple et nourrissant. Pas besoin de viande ou poisson, ce plat est à lui seul un plat complet.

Pour 4 personnes

– 200 g de semoule de couscous
– 20 cl d’eau
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 échalote finement hachée
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 150 g de fromage Feta en petits dés
– 2 belles tomates coupées en petits dés
– 1 petit poivron rouge coupé en petits dés
vinaigrette
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de poivre noir

1- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen, ajouter l’échalote finement émincé et faire dorer quelques minutes. Ajouter le curry et faire revenir 1 minute.

2- Ajouter l’eau, le sel et amener à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter la semoule. Mélanger rapidement, puis couvrir la casserole et laisser la semoule gonfler 5 minutes.

3- Egrainer les grains avec une fourchette, puis verser la semoule dans un plat de service. Ajouter les dés de tomates, poivron et feta.

4- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et le poivre. Puis émulsionner avec l’huile d’olive. Verser cette vinaigrette sur la semoule, et mélanger délicatement.