Gratin de chou suédois (kålpudding)

This post was most recently updated on October 7th, 2024

Je t’aime mon Chou…

Quel est chez moi le point commun entre la banane, la pomme et le chou ? Je les aime tous les trois (même à la folie), mais il faut qu’ils soient… cuits ! Crus, ils me font faire la grimace, surtout le chou…
Les pommes comme les bananes fondantes dans les tartes et les gâteaux, et le chou légèrement croquant dans les woks ou gratins. Bref, vous l’avez compris, mon chou, il faut qu’il soit cuit !
Cette recette de gratin de chou est à la base une recette suédoise (kålpudding, kål signifiant chou en suédois) qui a subi plein de modifications de ma part… Et elle est vraiment délicieuse !
J’aime déguster mon gratin de chou avec du riz blanc – une grande part de gratin et une petite portion de riz – même si en Suède c’est un sacrilège. En effet, le gratin de chou se déguste traditionnellement avec des pommes de terre cuites à l’eau, accompagnées d’un peu de confiture d’airelles rouges (ligonsylt).

Ingrédients pour 8 personnes

• 800 g de chou vert ou blanc
• 1 gros oignon
• 1 cube bouillon bœuf ou légume
• 500 g de viande hachée de bœuf (ou porc et bœuf mélangés)
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 1/2 dl (150 ml) de crème liquide légère (ou de lait)
• 1 dl (100 ml) d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 œuf

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Émincer le chou en fines lamelles, tout en veillant à retirer la partie dure du milieu. Rincer à l’eau froide, puis bien égoutter. Éplucher et émincer l’oignon.

3- Mettre l’huile à chauffer dans une grande poêle ou casserole sur feu moyen, et y faire revenir l’oignon 2-3 minutes. Ajouter ensuite le chou émincé et le cube bouillon émietté, puis mélanger environ 8 minutes. Ajouter le miel, et bien mélanger 2 minutes pour qu’il ne brûle pas. Retirer la casserole du feu.

4- Mettre la viande hachée dans un saladier, et y verser le lait et l’eau froide. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter l’œuf et bien mélanger.

5- Incorporer la viande hachée dans la casserole contenant le chou et bien mélanger. Verser uniformément la préparation dans un plat allant au four.

6- Cuire dans le four chaud environ 45 minutes.