This post was most recently updated on March 18th, 2018
Pain rustique aux fruits secs et noix, un pain de caractère, riche et généreux…
Moi je suis gourmande, mon mari, lui, gourmet. S’il trouve alors qu’un plat est exceptionnel, c’est que ça l’est vraiment!
La première fois qu’il a goûté à ce pain aux fruits et noix, il a déclaré qu’il était “fantastique, un véritable chef d’œuvre gustatif”!
Et moi je ne peux que confirmer, oui ce pain rustique comblé de noix et de fruits est fantastique à tous les niveaux. Il est extraordinairement facile à préparer. On ne se salit pas les mains, car on ne pétrit pas de pâte, quelques tours de cuillères en bois suffisent.
Le plus long, c’est la cuisson, mais je vous garantie que l’attente en vaut la chandelle. Et puis pendant se temps, on peut se faire tranquillement une belle manucure (ou manicure??) et pédicure…
Le goût est riche et généreux. Mais aussi bien affirmé, grâce à la farine de seigle qui lui donne son caractère incomparable.
Ce pain de caractère s’associe très bien avec du fromage bleu (Roquefort, bleu d’Auvergne, Gorgonzola…), ou encore du foie gras.
Les accompagnements : Si le pain est servi avec du fromage bleu ou du foie gras on va l’associer à un vin sucré comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon. Avec un fromage Comté vieux, c’est un régal aussi, mais il faudrait mieux un vin mûr comme un Bordeaux rouge qui a une certaine maturité.
Quelques conseils avant de commencer:
– Utilisez une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients, pas de batteur électrique. Comme la pâte est très liquide, vous n’aurez pas mal au bras, promis!
– Pensez à bien chemiser le moule de papier sulfurisé (papier cuisson) pour un démoulage impeccable.
– Si vers la fin de la cuisson la surface du pain brunit trop, vous pouvez la couvrir avec une feuille d’aluminium. Je ne le fais jamais, mon pain brunit effectivement, mais ne brûle pas.
Ingrédients pour un moule rectangulaire de 1,5/2 litres
– 300 g de noix et de graines (graines de tournesol, graines de citrouille, noisette, noix de pécan…)
– 150 g de fruits secs (abricots, pruneaux, raisins secs…)
– 1,5 cuillère à café de sel
– 120 g de farine de seigle
– 250 g de farine de blé
– 50 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 10 cl de miel liquide
Préparation de la recette
1- Chauffer le four à 180°C. Chemiser le moule de papier sulfurisé.
2- Mélanger le lait et le jus de citron et laisser reposer 10 mn.
3- Hacher grossièrement les noix et les fruits secs. Laisser les fruits de côté et mélanger les noix avec le sel, la farine de seigle et la farine de blé.
4- Ajouter le bicarbonate de soude au lait et mélanger. Verser ensuite le lait sur la préparation à la farine, puis ajouter le miel et les fruits secs. Bien mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois.
5- Verser la pâte dans le moule, et cuire dans la partie la plus basse du four pendant 2 heures. Retirer le pain du moule et laisser refroidir entouré d’une serviette de cuisine.
Source : Recette traduite et modifiée tirée de Coop sous le titre Filmjölksbröd med nötter och torkad frukt
Coucou Blomma, encore une fois, tu nous gâtes ! Alors ce pain fantastique, je vais le faire pour mon formidable papa, c’est certain, parce que ça va forcément lui rappeler son Autriche natale :-)) Merci de me donner cette occasion de lui faire plaisir … Grosses bises du sud pour toi, les petits princes et la princesse ;-)
Coucou Katia, tiens-moi au courant, j’espère que formidable papa va aimer! A bientôt, je te donne de longues nouvelles soon :-) Grosses Bises de Stockholm
Il est très appétissant ce pain!
Un bien joli pain appétissant ! J’aime ces tartines toastées avec un p’tit peu de beurre salé !!
un régal.
Olala, tu le vends bien ton pain, j’ai qu’une envie, le tester!
super pain merci beaucoup
Pas de doute, il doit effectivement être à tomber !
Coucou,
Alors là une recette que je vais tester!! Alors que notre maison soit en plein réparation, je possède dès à présent d’un petit four de remplacement qui me permettra de faire mon propre pain.
Merci pour la recette et à bientôt pour des nouvelles de mes essais. Bises /eva
A bientôt Eva, bises!
Bonsoir est ce que la farine de blé est indispensable ou peut on le faire qu avec de la farine de seigle? Super recette merci
Bonsoir Suzy, oui je pense que la farine de blé est indispensable pour équilibrer le goût et la texture du pain. À bientôt!
Belle recette de saison avec les frimats qui ne vont pas tarder à arriver
bonne semaine
Merci pour cette recette qui a l’air génial. Je découvre ton site et je tiens vraiment à te dire bravo pour la qualité de celui-ci. Je vais tester cette recette je te ferai un retour.
Merci encore,
Amicalement
Elisa
C’est gentil Elisa, merci! Je suis allée me promener sur ton site, que de belles gourmandises et en plus au chocolat!! A bientôt pour le retour!
Oh merci pour tes compliments :)
J’ai mais le temps mais j’ai finalement testé (mieux vaux tard que jamais hihi) eh bien c’était une tuerie, déclieux !
Merci encore :)
Bise
Elisa
Avec plaisir Elisa, bises!
Ce pain m’a l’air un délice, je le testerai très bientôt
bon dimanche à toi, bises
Bonne fin de semaine, j’espère que tu aimeras :-)
Bonjour Blomma !
Première intervention sur ton blog super :)
Ca y est, je viens de goûter ton pain… délicieux !!! Alors là, recette super facile, puis on a un pain vachement appétissant et merveilleux. Suis fière de moi :)
Je te remercie pour cette recette que je referai encore régulièrement !
Bonjour Lulu, félicitation pour ton beau pain! Merci pour le retour, et à bientôt pour d’autres recettes gourmandes :-)
Bonsoir des fruits secs sucree cest ca ?et melange tournesol,pignon de pain et graine courge ca peut le faire ou je peux mettre que des noisettes(coupee en 2??)merci et dsl pour tte ces questions merci. :)
Super que tu ais aimé, à bientôt donc pour d’autres recettes gourmandes!
Bonjour,
Je voudrais faire votre pain! Mais je voulais savoir si apres deux heures de cuisson le pain ne brûle pas un peu autour?
Merci!
Bonjour, non il ne brûle pas. J’espère que vous allez essayer, vous verrez vous ne serez pas déçue! Bon week-end!
bonjour Biomma
super recette facile merci je viens de la faire patience j attend 2 heures miam miam j ai hate de gouter.
Isabelle
Bonjour Isabelle, merci pour votre message, j’espère que vous vous êtes régalée :-)
Bonjour, j’aimerai préparer votre pain,j’ai une petite question concernant la farine de blé, quel type de farine ? T65, t45 au autre. Merci pour votre réponse.
Bonjour Marie Jo, en fait je ne sais pas le type de farine, la farine de blé que j’ai utilisé est la farine “classique” que l’on utilise pour les gâteaux, crêpes…
Cette recette est délicieuse, j’attends votre retour :-) Bon dimanche!
J’avais mis de côté votre recette de “pain rustique” et je l’ai réalisé pour le réveillon de Noël
Il a été dégusté avec du foie gras maison.
Pain délicieux et fantastique – là je rejoins l’avis de Mr votre mari …
De plus, pas besoin de machine à pain – c’est super !
Merci encore pour votre partage et Meilleurs Voeux
Bonjour Mitou! Merci pour ce gentil commentaire, et je suis super heureuse que cette recette vous ait plu! Très bonne journée!
Merci beaucoup pour cette recette ! J’ai pas mal cherché sur internet avant de trouver un pain comme celui là. D’après quelques recherches il serait préférable de rajouter le bicarbonate tout à la fin de la préparation afin que la chimie avec le citron opère mieux pour que le pain lève au maximum… j’ai eu un beau résultat. Merci encore pour ce partage.
Merci pour ton gentil retour et de partager l’astuce avec le bicarbonate, me reste plus qu’à essayer! :-)
Bonjour…..très envie de tester cette recette…juste une question… le four: chaleur tournante ou pas?
Cette recette est vraiment délicieuse. Four normal (pas à chaleur tournante) :-)