Cuisses de poulet au four (bien croustillantes)

This post was most recently updated on June 3rd, 2023

Des morceaux de poulet à la fois tendres et croustillants…

Le poulet est la viande que je cuisine le plus à la maison, car les avantages sont nombreux : le poulet n’est pas cher comparé à d’autres viandes, les enfants en général aiment, il existe 1000 et une façons de le préparer…
Si on a envie de pilons ou de cuisses de poulet croustillants, dorés à l’extérieur, et bien tendres à l’intérieur, la cuisson dans le four est l’une des manières la plus saine, simple et savoureuse de les préparer.
On s’épargne les odeurs de friture dans la cuisine et sur les vêtements, et le poulet est goûteux savoureux, sans même avoir eu besoin de le laisser mariner.
Je retire toujours la peau au grand regret de mon mari, mais je préfère, car sinon c’est trop gras. Et avec cette recette, même sans la peau, les cuisses ou pilons ou de poulet sont bien croustillants.
Chez nous aux Antilles, l’assaisonnement, est primordial, alors pas question de ne rajouter que du sel et du poivre, on va faire un peu plus quand même, mais pas trop pour rester dans la facilité et la simplicité.
Et comme résultat ? Des morceaux de poulet succulents, moelleux à l’intérieur et croustillants sur le dessus.

Voici quelques belles idées pour utiliser nos cuisses ou pilons de poulet au four :
– Dans une salade
– Sur une pizza
– Dans un sandwich
– Pour accompagner la purée de légumes, les frites ou les pâtes
– Dans des feuilletés ou pour faire des samosas
– Dans une salade de riz
– A emporter tels quels dans un pique-nique
– C’est aussi parfait pour un buffet

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 pilons ou 4 cuisses de poulet
• environ 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse gousse d’ail écrasée
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 3/4 cuillère à café de thym
• 3/4 cuillère à café d’oignon en poudre
• 3/4 cuillère à café de piment de Cayenne

Préparation de la recette

1- Chauffer le four à 180°C. Si on prépare une grande quantité de poulet, recouvrir sa plaque de four de papier sulfurisé (plus facile pour le nettoyage après :-). Si c’est au contraire une petite quantité, un plat moyen allant au four (porcelaine, pyrex..) suffira, et pas besoin de le recouvrir de papier alu ou sulfurisé.

2- Ôter la peau des morceaux de poulet. Remplir un récipient d’eau froide, y ajouter le vinaigre, puis y laver le poulet. Égoutter les morceaux de poulet, puis essuyer avec une serviette éponge ou du papier essuie-tout pour bien sécher.

3- Dans un petit bol, mélanger l’ail écrasé, le sel, le poivre, le thym, l’oignon en poudre et le piment de Cayenne. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les morceaux de poulet partout avec l’huile. Ensuite, bien les masser sur toutes les faces avec le mélange de sel et d’épices.

4- Disposer le poulet à plat dans son plat allant au four, puis cuire 1 heure dans le four chaud. À la sortie du four, recouvrir de papier aluminium, et laisser reposer 10 minutes avant de servir.