Feuilleté tressé lardons et épinards

This post was most recently updated on November 7th, 2019

Feuilleté gourmand et élégant…

Mon premier feuilleté tressé, je le dois en quelque sorte à Julia du joli blog Cooking Julia, car c’est en regardant sa belle recette que j’ai trouvé l’inspiration pour réaliser la mienne. Et voici ce que j’ai réalisé : un délicieux feuilleté tressé aux lardons et aux épinards, mélange réussi de moelleux et de croustillant.
C’est une belle idée que de présenter un feuilleté de cette façon, c’est original et très élégant, et en plus c’est rapide et facile! Alors maintenant la méthode acquise, ma tête bouillonne d’idées de tresses feuilletées gourmandes – salées, sucrées – et il me tarde de les partager avec vous…
En attendant les autres recettes qui arriveront bientôt, cette petite recette a réussi – HOURRA!! –  à faire manger des épinards à mes bambins. Et il n’y a pas qu’eux! Depuis peu, je renoue lentement avec les épinards que j’ai toujours détesté. Ma mère n’en préparait jamais à la maison, et donc le seul souvenir que j’ai des épinards, est celui de la cantine, fade et d’aspect peu appétissant.
C’est loin d’être le cas ici, nos épinards sont bien relevés avec un peu d’ail et d’oignons, et les lardons viennent enrichir le tout et apporter le petit goût fumé qu’on aime tant…

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 pâte feuilleté rectangulaire ou ronde, prête à étaler
– 350 g d’épinards en branches surgelé
– 200 g de lardons
– 1 oignon moyen
– 1 grosse gousse d’ail
– 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche légère
– 50 g de gruyère râpé (facultatif)
– 1 œuf pour dorer
– sel et poivre

Préparation de la recette

1- Décongeler les épinards au micro-onde ou à température ambiante. Les presser ensuite très fortement dans une passoire ou entre les mains, pour en retirer le maximum de liquide.

2- Eplucher l’oignon et l’ail. Emincer finement l’oignon et écraser l’ail. Faire dorer les lardons dans une poêle bien chaude, et quand ils commencent à bien dorer, ajouter l’oignon. Mélanger 4-5 minutes, puis ajouter l’ail et mélanger 1 minute de plus sans laisser brûler. Ajouter les épinards bien essorés et mélanger quelques seconde. Ajouter pour terminer la crème fraîche et laisser cuire à feu doux 4-5 minutes.

3- Retirer la casserole du feu, ajouter le fromage râpé et assaisonner avec du sel et du poivre. Pas trop de sel ou pas du tout, car les lardons et le fromage sont déjà bien salés.

4- Préparer la pâte comme sur la photo 1, en délimitant avec la pointe d’un couteau (sans percer la pâte) un large rectangle au milieu pour mettre la garniture. Découper ensuite des bandes de chaque côté. Ensuite croiser comme sur l’image 3.

5- Dorer la surface à l’œuf, puis cuire dans le four chaud 20 minutes à 200°C. Servir avec de la salade.