Gâteau chocolat-cerises au rhum

This post was most recently updated on June 24th, 2024

Une bonne rasade de rhum et c’est la cerise sur le gâteau…

Hé oui, on a tous nos faiblesses, grandes ou petites. Moi, c’est le chocolat, mon meilleur ennemi ami !
Pour moi, il n’y a pas de raisons pour savourer du chocolat. Toutes les saisons, toutes les occasions, et surtout toutes les excuses sont bonnes pour en manger !
Et puisqu’en ce moment, c’est le temps des cerises, j’ai pensé à associer nos délicieux petits fruits rouges à un moelleux au chocolat. La saveur un peu acidulée de la cerise se marie parfaitement bien avec la douceur du chocolat. Et le tout parfumé avec un peu de bon rhum antillais, c’est la cerise sur le gâteau !
Au final, on déguste un gâteau au chocolat et aux cerises extra moelleux, avec des cerises gorgées de rhum, qui répandent généreusement leur parfum dans tout le gâteau.
En plus c’est une recette gourmande simple et rapide avec peu d’ingrédients. Il faut juste prévoir le temps de faire macérer ses cerises dans le rhum à l’avance, pour un résultat hautement parfumé.

Ingrédients pour 6-8 personnes

Pour un moule de 22 cm

• 200 g de chocolat noir de bonne qualité (fort pourcentage en cacao)
• 160 g de beurre
• 130 g de sucre
• 4 œufs
• 70 g de farine
• environ 30 cerises fraîches
• 6 cl de rhum

Préparation de la recette

1- Laver, dénoyauter les cerises, puis les couper en 2 ou 3 morceaux (je dénoyaute et “coupe” en morceaux avec les mains). Verser le rhum sur les cerises et laisser reposer plusieurs heures, au mieux toute une nuit.

2- Chauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner son moule.

3- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, soit au bain-marie, soit au micro-onde, ou encore dans une casserole à feu très faible (le plus faible). Moi, je choisis toujours la casserole sur feu très bas.

4- Dans un grand récipient, battre les œufs et le sucre environ 3 minutes au batteur électrique. Y verser le chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et mélanger quelques secondes. Verser les cerises et le rhum pour terminer. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

5- Verser la préparation dans le moule, et enfourner 35 mn dans le four chaud. Laisser refroidir le gâteau avant de démouler.