This post was most recently updated on March 10th, 2019
Franchement, mon gratin de légumes préféré…
Oui oui tout le monde le sait et tout le monde le dit : “il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour”! Mais c’est plus facile à dire qu’à faire! Pour les fruits ça va encore, mais pour les légumes c’est un peu différents, car ils ne sont pas ce qu’il y a de plus désirables et appétissants à manger.
Alors toutes les astuces sont bonnes, comme par exemple enrober nos légumes d’une onctueuse crème style béchamel, et d’une poignée de fromage. Et c’est comme ça que naît notre belle recette de gratin de légumes.
J’ai associé aux carottes, brocolis et champignons une délicieuse sauce légère, légère, sans gluten, sans œufs, et avec très peu de beurre contrairement à la béchamel classique.
Ma petite princesse adore, et mange ainsi toutes sortes de légumes sans rechigner. Hé oui, avec ce gratin de légumes, on fait le plein de légumes sans même s’en rendre compte, ça descend tout seul! On mange donc sainement, légèrement, et en plus on se régale. Que demander de mieux?
Notes :
- Je cuis généralement mes légumes à la vapeur, mais on peut aussi les cuire dans l’eau bouillante légèrement salée. Voici quelques indications :
- Cuisson à la vapeur
– bouquets de brocoli : 10 minutes
– carottes en rondelles : 15 minutes - Cuisson à l’eau bouillante salée
– bouquets de brocolis : 8 minutes
– carottes en rondelles : 18-20 minutes
Ingrédients pour 6-8 personnes
– 2 bouquets de brocolis
– 3 grandes carottes
– 300-350 g de champignons de Paris frais
– 15 g + 20 g de beurre
– 60 cl de lait froid
– 40 g de maïzena
– 2 cuillères de café de moutarde
– 1 gousse d’ail écrasée
– 2 cuillères à café de sel
– 1 grosse pincée de poivre noir
– 1 pincée de muscade
– 100-125 g de fromage râpé (gruyère, emmental…)
Préparation de la recette
1- Couper les tiges des brocolis, et garder les bouquets, puis les laver rapidement. Eplucher les carottes puis les couper en rondelles. Rincer rapidement les champignons sous l’eau froide, puis enlever les pieds, ensuite les couper en fines tranches.
2- Cuire les brocolis et carottes à la vapeur, ou dans de l’eau bouillante (voir indications plus haut). Dans une poêle, faire chauffer le beurre (environ 15 g) sur feu moyen. Ajouter les champignons, et mélanger régulièrement jusqu’à ce que les champignons aient rendu toutes leurs eaux, environ 8-10 mn. Répartir ensuite champignons, carottes et brocolis dans un plat légèrement beurré, allant au four.
3- Bien délayer la maïzena dans 10 cl de lait, puis ajouter le reste du lait (50 cl). Verser le lait dans une petite casserole, et faire cuire en remuant régulièrement sur feu moyen jusqu’à épaississement de la sauce (cela peut prendre environ 8-10 mn). Retirer la casserole du feu, puis y mélanger le beurre (20g), l’ail écrasé, le sel, la moutarde, le poivre, la muscade et le fromage. Verser cette sauce sur les légumes, et mélanger délicatement.
4- Enfourner 20-25 mn dans le four chauffé à 225°C. Servir directement dans le plat.
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Il est bien appétissant ton gratin !
Ta recette plairait beaucoup à mes filles ! Je va
Miam! Cela donne envie! Merci!!!
Bonjour Blomma,
Un pur délice que ta recette ; et que dire de la sauce? quelle bonne idée d’ajouter e la moutarde…
Mon époux qui trouve toujours que je n’assaisonne pas assez m’a dit “il n’y a rien à ajouter, c’est parfait”.
Par contre je n’avais pas de brocolis sous la main, je les ai remplacés par des courgettes. Je vais refaire cette recette encore et encore. Merci pour ton blog ; j’y passerais des heures. Amicalement.’
Bonjour Siomkos, merci pour ce gentil message! Contente que ton cher et tendre se soit régalé avec cette recette :-) Très bonne journée et à bientôt pour d’autres recettes gourmandes!
bonjour
je voudrais savoir à quoi sert l’ail ?
merci pour vos recettes
Bonjour Pat, j’utilise l’ail dans cette recette pour parfumer et relever le plat. A bientôt!
Ou est la gousse d’ail ??
Bonjour, c’est corrigé!
Testé aujourd’hui, très goûteux! Merci pour la recette!
Super que vous avez aimé, et merci pour le retour!
Bonjour,
J’ai essayé cette recette que j’ai apprécié et mon compagnon aussi. Juste une petite différence, je n’ai pas mis de moutarde. Par contre lors de la cuisson des champignons, j’ai ajouté une bonne cuillère à soupe de vinaigne balsamique velouté tout simplement et cela donne une note très agréable au goût. A vous de tester….
Bonjour,
Merci pour le retour et comme j’adore le vinaigre balsamique, je ne vais pas manquer de tester!
Délicieux. Tester ce soir!! Je referais.
Super, merci Marie :-)
J’adore cette recette
Super, merci Juniems :-)
J’ai fais cette recette pour le diner. Nous avons accompagné ce gratin d’haut de cuisse de poulet et de coquillette. Un DÉLICE! Je n’ai pas mis la moutarde car je n’aime pas trop ca et j’ai remplacé la maïzena par de la farine semi-complète. Ça marche aussi bien pour la béchamel.
Merci pour cette recette qui restera dans mon carnet dès à présent.
Merci Laurie pour ce gentil retour, heureuse que cette recette t’ai plu :-)
Très bon !
Merci Elisabeth :-)
A la maison personne a aimé la sauce avec la moutarde donc a refaire sans
Oui j’espère que vous allez apprécier sans la moutarde alors!
J’aime beaucoup vos recettes et j’ai fait ce gratin hier soir. Nous nous sommes régalés! Merci.
C’est vrai qu’il est délicieux ! En tout cas, merci pour ce gentil retour :-)
J’adore cette recette tellement facile et tellement bon ! J’ai mis du parmesan et du cheddar. Je la fait souvent maintenant. Merci beaucoup d’avoir partagé !
Merci pour ce gentil retour Anne-Marie ! Ce gratin est une délicieuse façon de manger des légumes, super l’idée du fromage, je vais tester.
Bonsoir
Recette testée hier soir… excellent ! Merci
Bonsoir Christine ! Super, merci pour le retour !
Tellement simple et si bon ! je le fais régulièrement, jamais décue !
Super, merci Anne-Marie pour ce gentil retour !
Il était exellent je l’ai fait aujourd’hui
Ravie que vous vous soyez régalée Denise. Merci pour le retour :-)
Recette faite et appréciée ! Délicieux ! J’ai mis carottes, navets et brocolis. Surgelés
Je n’avais pas fait de sauce blanche depuis longtemps donc quelques grumeaux au début zut! Mais après très bonne, j’ai mis moutarde, ail et ciboulette. C’était vraiment bon.
Oui, c’est un excellent gratin dans lequel on peut rajouter tout plein de bons légumes. Très belle journée et à bientôt pour d’autres recettes gourmandes !