Muffins framboises et mangues

This post was most recently updated on April 10th, 2024

Petits muffins gorgés de soleil…
Voici des petits muffins à la framboise et à la mangue, riches en goût et tout moelleux! Un mariage délicieux et harmonieux, on aime en effet la douceur et l’onctuosité de la mangue, associées au pétillant et à l’acidité de la framboise.
Le mois de juin n’est pas terrible ici à Stockholm (et d’ailleurs le mois de mai a été le pire depuis 1962), tout le contraire de l’année dernière où les températures à la même époque avoisinaient tous les jours les 30 degrés!
On est loin de notre printemps de rêve, mais on ne va s’enfermer et déprimer. Il faut bien quand même bien sortir et profiter de la riche et belle nature présente dans, et tout autour de la capitale.
Alors même si les piques-niques se font parfois sous la pluie, ou au mieux sous un ciel nuageux et gris, nous avons nos petits muffins mangues-framboises gorgés de soleil, pour nous réconforter, et nous faire oublier pour quelques minutes, la médiocrité du temps.

Ingrédients pour  14-16 petits muffins

– 300 g de farine
– 250 g de sucre
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 2 dl de crème fraîche
– 2 cuillères à café de levure
– 120 g de framboises surgelées
– 1 grosse mangue mûre, mais ferme
– 1 zeste de citron vert

Préparation de la recette

1-  Chauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner son moule à muffins.

2- Éplucher puis couper la chair de la mangue en petits cubes. Mélanger au fouet électrique le beurre fondu et le sucre pendant 2 mn environ. Ajouter les œufs, puis la crème fraîche.

3- Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure, et mélanger doucement. La préparation sera alors assez épaisse, mais c’est normal. Mélanger délicatement les framboises pour ne pas les écraser, ainsi que les dés de mangues et le zeste de citron.

4- Verser la préparation dans des petits moules à muffins, et enfourner 15-20 mn (tout dépend de la grosseur des muffins) dans le four chaud. Les muffins sont cuits lorsque la lame d’un couteau insérée au centre, en ressort propre.

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