Oeufs brouillés antillais

This post was most recently updated on January 20th, 2021

Mademoiselle Omelette…

On pourrait m’appeler mademoiselle omelette que je ne me vexerais pas. Oui car j’adore les œufs frits. Mon mari mange des céréales tous les jours au petit-déjeuner, moi une omelette tous les matins, ça m’irait parfaitement, je ne m’en lasserais pas.
Et pour moi, la meilleure omelette au monde était celle que préparait mon papa. Je sais qu’il y mettait du piment confit ainsi que de l’oignon, mais à part ça, je n’ai jamais réussi à la faire comme lui.
Alors généralement je me contente de l’omelette nature, bien dorée, avec juste une pincée de sel et de poivre. C’est tout simplement bon, et c’est rapide à préparer en plus.
Mais parfois quand le temps me le permet, je m’autorise un peu de fantaisie avec mes œufs, en préparant des œufs brouillés, à la manière d’une de mes chères voisines aux Antilles. Elle y rajoutait quelques fois des dés de saucisses de poulet, on en raffolait !

Ingrédients pour 2 personnes

– un peu d’huile
– 4 gros œufs
– 1 grosse tomate
– 1/4 d’un petit oignon
– 1 piment végétarien
– 1 petite cive
– 1 cuillère à soupe de piment confit
– 1 cuillère à soupe de persil plat haché
– sel, poivre

Préparation de la recette

1- Eplucher, puis émincer le quart de l’oignon. Laver puis émincer finement persil et  cive. Laver le piment végétarien, puis le couper en petits morceaux. Laver la tomate, puis la couper en petits dés.

2- Mélanger dans un petit bol les œufs, le sel, le poivre et le piment confit.

3- Dans une grand poêle sur feu moyen, faire chauffer l’huile, puis y faire revenir quelques minutes sans laisser brûler, l’oignon, le piment et la cive. Ajouter ensuite les dés de tomate ainsi que le persil, et cuire à feu doux 5 minutes.

4- Ajouter enfin les œufs battus, et mélanger régulièrement avec une spatule, jusqu’à ce que vous obteniez la cuisson et texture désirées. Déguster tout de suite, car froid ce n’est pas très bon.