Lasagnes de courgettes à la mozzarella (sans gluten)

This post was most recently updated on April 4th, 2024

Lasagnes de courgettes à la mozzarella légères et printanières…

Alors que je me baladais paisiblement avec mes enfants en fin de journée derrière chez moi, l’un d’eux a engagé la conversation avec une dame occupée à jardiner, intrigué par ce qui semblait être des pommes jaunes géantes par terre…
Cette rencontre impromptue a donné lieu à une discussion passionnante avec cette charmante inconnue sur les plaisirs et bienfaits du jardinage. À notre retour à la maison, nous étions chargés… de courgettes ! La dame nous avait généreusement offert une récolte fraîche de son jardin.
Mais que faire avec ces délicieuses courgettes ? Évidemment pas question de les laisser moisir et dépérir ! La tête remplie d’idées, voici notre première recette, de délicieuses lasagnes de courgettes à la mozzarella.
Une belle association végétarienne de légèreté et d’onctuosité.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 3 grosses tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de basilic frais
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• 1 cuillère à café de sel

• 2 grandes courgettes
• 250 g de mozzarella

Préparation de la recette

1- On va préparer la sauce : laver les tomates et les couper en petits cubes.
Faire chauffer de l’huile sur feu moyen, et faire revenir environ 3 minutes l’oignon finement haché et l’ail écrasé sans laisser brûler. Ajouter ensuite les tomates, le concentré de tomate, le basilic frais haché, l’origan, les deux vinaigres, le poivre, les flocons de piment et le sel. Mélanger et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

2- Chauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les couper en rondelles pas trop épaisses. Les blanchir* 2 min, puis laisser égoutter et refroidir un moment dans une passoire.

3- Lorsque les courgettes sont refroidies, les presser légèrement avec la main ou le dos d’une écumoire pour en retirer un maximum d’eau. Ensuite, disposer une première couche de courgettes dans un plat allant au four. Recouvrir avec la moitié de la sauce tomate, puis de fines tranches de mozzarella. Recommencer l’opération, courgettes, sauce tomate, et sur le dessus mozzarella.

4- Enfourner 20-25 minutes dans le four chaud. Bon appétit !

 *Blanchir : mettre les légumes quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.