Salade de pâtes, avocat, mozzarella et noix

This post was most recently updated on September 2nd, 2019

 Salade de pâtes pour les jours pressés…

Voici mon déjeuner d’aujourd’hui : une salade de pâtes composée de morceaux d’avocats et de mozzarella, plus quelques noix. C’est rapide, simple, bon, et satisfaisant. Exactement ce qu’il me fallait en cette journée chargée, car pas le temps de sortir les casseroles et les épices pour cuisiner.
Les salades de pâtes c’est l’idéal lorsqu’on est pressé. On peut y “jeter” ce qu’on veut dedans, et surtout ce qu’on trouve dans ses placards. Ce fut le cas pour moi ce jour là, un avocat à vite utiliser avant qu’il ne soit trop vieux, un reste de mozzarella pas encore défraîchi au réfrigérateur, et des noix comme il y a presque toujours dans mon placard.
Et c’est surtout la délicieuse vinaigrette qui  donne à cette salade de pâtes un air de fête, en la relevant bien comme il faut!

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 portion de pâtes “al dente” pour 2 personnes
– 2 avocats moyens
– 300 g de mozzarella
– 4 cuillères à soupe de noix 

– 1 échalote
– 1 petite gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation de la recette

1- Préparer la sauce : Éplucher puis émincer finement l’échalote. Éplucher puis écraser l’ail. Mettre dans un petit bol. Ajouter le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélanger. Verser pour terminer l’huile d’olive en filet tout en mélangeant pour émulsionner. Réserver la vinaigrette.

2- Couper les avocats en deux, dénoyauter, puis couper en cubes. Couper également la mozzarella en cubes ou en tranches. Mélanger les pâtes, la mozzarella, et les cubes d’avocat. Ajouter les noix entières ou grossièrement concassées. Verser la vinaigrette par dessus, et mélanger délicatement.