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Gâteau à la crème fraîche, framboises et citron vert – Irrésistible!

Last updated on: 23/05/2020 70 Comments

This post was most recently updated on May 23rd, 2020

Gâteau-crème-fraîche-framboisesLe gâteau aux framboises irrésistible de la rentrée…

La plupart d’entre vous avaient la rentrée des classes des enfants cette semaine. Pour nous ici, c’est la semaine dernière que les petits ont repris le chemin de l’école.
Un grand moment pour eux qui je crois en avaient assez d’être à la maison, et un encore plus grand moment pour moi qui peut respirer, “libérée, délivrée“, hein?!
La fin des cours pour le primaire est à 3 heures tous les jours. Soit je récupère les enfants tout de suite à 3 heures, ou  si je ne peux pas, ils restent à l’école pris en charge par des éducateurs. Et là évidemment sur place, ils ont leur petit goûter.

image
Mais le premier jour, je ne voulais pas que la journée soit trop longue, donc je me suis arrangé pour venir les récupérer tôt. Et pour fêter ce premier jour à l’école, je leur avais ramené l’un de leur gâteau préféré, un gâteau à la crème fraîche et aux framboises.
Ce gâteau aux framboises tout doux est exceptionnel grâce à la crème fraîche qui lui apporte une texture ultra-moelleuse, ainsi que le délicieux pétillant des framboises mariées au citron. Il a aussi une autre particularité : on démarre la cuisson dans le four froid !
Comme le dit si bien mon mari “this cake is juicy, fruity, so irresistible“! J’espère que vous allez penser la même chose ^^ …

Gâteau-crème-fraîche-framboises

Gâteau-crème-fraîche-framboises

Ingrédients pour 8 personnes

Pour un moule de 22 cm

– 170 g de sucre
– 100 g de beurre mou
– 135 g de crème fraîche légère (15 %)
– 3 œufs à température ambiante (ne pas utiliser d’œufs froids)

– 200 g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– le zeste d’un citron vert
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 135 g de framboises surgelées

Préparation de la recette

1- Beurrer et fariner son moule. Ne pas chauffer le four, car on va démarrer la cuisson dans le four froid.

2- Mélanger la farine, et la levure, puis réserver.

3- Dans un autre récipient, battre ensemble le beurre très mou, la crème fraîche et le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux (environ 5 minutes au batteur électrique). 

4- Ajouter ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque addition. Incorporer ensuite la vanille et le zeste de citron.Verser la farine en une fois, et bien mélanger avec une cuillère en bois (pas de batteur).

5- Verser la moitié de la pâte dans le moule. Y disposer uniformément  les framboises surgelées, puis recouvrir avec le reste de pâte. Cuire dans le four froid à 170°C, 45- 50 minutes (ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre).

Gâteau-crème-fraîche-framboises

Gâteau-crème-fraîche-framboises

Filed Under: Gâteaux, tartes...

« Jus de pastèque
Salade de pâtes, avocat, mozzarella et noix »

Comments

  1. LadyMilonguera says

    04/09/2015 at 13:45

    Ton gâteau a du avoir du succès… Il a l’air bon dis donc !

    Reply
    • Blomma says

      05/09/2015 at 15:38

      Merci :-)

      Reply
  2. Michèle says

    05/09/2015 at 07:26

    Tout pour me plaire!!

    Reply
  3. Sark says

    05/09/2015 at 15:55

    EXCELLENT ! EXCELLENT ET EXCELLENT !
    Nous nous sommes régalés !
    Merci !

    Reply
    • Blomma says

      05/09/2015 at 18:13

      Un grand MERCI pour le retour rapide. Très heureuse que vous vous soyez régalés :-) A bientôt!

      Reply
      • gwen says

        05/09/2015 at 19:51

        Coucou!!! La crème fraîche tu la prends liquide ou solide? ;-) bises

        Reply
        • Blomma says

          07/09/2015 at 17:05

          Coucou Gwen, je la prends toujours sous forme solide, mais du 15 %, donc allégée. Bises de Stockholm :-)

          Reply
          • gwen says

            08/09/2015 at 04:30

            merciiiiiiiiiii bises bises

          • Blomma says

            10/09/2015 at 00:57

            Avec plaisir Gwen, bises!

  4. triles says

    05/09/2015 at 19:56

    Bonjour,

    Je suis nouvelle sur votre blog. Il y a tout ce que j’aime : du piment, des recettes simples mais gourmandes et aussi ensoleillées.

    Cette recette de me tente bien ! Une question, juste par curiosité : Pourquoi démarrer la cuisson dans un four froid ? C’est indispensable pour obtenir une texture ultra moelleuse ? Merci d’avance.

    Reply
    • Blomma says

      07/09/2015 at 17:04

      Bonjour Triles, bienvenue sur mon blog, et merci pour le gentil message :-) Concernant le gâteau, j’ai essayé les deux façons, four froid et chaud. Je trouve en effet qu’en commençant dans le four froid, le gâteau est un peu plus moelleux, et la croûte plus croustillante. Mais je dois avouer que mes enfants et mon mari ne remarquent pas la différence selon le mode de cuisson. Bonne journée!

      Reply
      • triles says

        07/09/2015 at 18:35

        Merci pour votre réponse. A bientôt !

        Reply
      • triles says

        27/09/2015 at 09:45

        Ca y est, je me lance. Il est dans le four. J’ai juste zappé le citron vert. N’ayant pas de râpe, j’ai commencé à couper la peau de citron vert au couteau. Au bout de 30 seconds, ça m’a énervé. Manque de patience :-) Il me reste encore 45 minutes pour pouvoir goûter. Je vous tiens au courant du résultat. Mais promis, je m’équiperai d’un Microplane la prochaine fois. Bonne journée !

        Reply
        • Blomma says

          01/10/2015 at 12:23

          Bonjour Triles, merci pour votre message, j’espère que vous vous êtes bien régalé(e). J’attends votre retour avec impatience. Bonne journée et à bientôt!

          Reply
          • triles says

            01/10/2015 at 17:33

            Bonjour,
            Recette testée et re-testée, 3x au total. C’est top ! Je pense ajouter un petit peu plus de framboises (ou quelques morceaux de chocolat blanc ?) la prochaine fois.
            Bon après-midi !

          • Blomma says

            05/10/2015 at 19:25

            Bonjour Triles, super merci pour le retour. Très bonne idée de rajouter du chocolat blanc, je la retiens! À bientôt!

  5. Claire au Matcha says

    06/09/2015 at 08:30

    Il est magnifique! Je favorise :)

    Reply
    • Blomma says

      07/09/2015 at 16:58

      Merci Claire!

      Reply
  6. mamie caillou says

    06/09/2015 at 17:09

    je garde cette recette sous le coude, merci pour ce moment gourmand !

    Reply
    • Blomma says

      07/09/2015 at 16:58

      Merci à toi :-)

      Reply
  7. very easy kitchen says

    08/09/2015 at 08:31

    une recette parfaite pour le thé. j’aime beaucooup

    Reply
    • Blomma says

      10/09/2015 at 00:56

      Oui avec le thé c’est un bel accompagnement :-)

      Reply
  8. pauline says

    17/09/2015 at 09:41

    Merci beaucoup pour cette recette faite hier soir et totalement approuvée! !
    On a ajouté en plus des myrtilles et un peu de noix de coco…à refaire

    Reply
    • Blomma says

      20/09/2015 at 11:17

      Oui bonne idée Pauline, je le fais souvent aux myrtilles seulement, délicieux également. Merci pour le retour et à bientôt!

      Reply
  9. Elisabeth says

    20/09/2015 at 15:55

    Recette testée et approuvée. Je n’ai juste pas eu le coté croustillant sur le dessus malgré le fait que j’ai démarré la cuisson à froid.

    Reply
    • Blomma says

      23/09/2015 at 21:30

      Ah dommage! Mais le côté croustillant ce n’est que bonus :-) Merci pour le retour et à bientôt!

      Reply
  10. Cécilia says

    20/09/2015 at 20:36

    Bonjour,
    Gâteau testé hier, et très beau et bon résultat.
    Par contre pour le mien c’est le dessus du gâteau qui était croustillant et le dessous moelleux… mais pourquoi donc??
    Je vais retenter une nouvelle fois avec un citron jaune (là je n’avais que du vert) et un chouille plus de framboises (j’en avais déjà mis un peu plus :))
    Merci pour la partage de cette recette!

    Reply
    • Blomma says

      23/09/2015 at 21:42

      Bonjour Cécilia, merci pour le retour. C’est parfait, dessus légèrement croustillant et milieu extra moelleux, c’est exactement comme cela que le gâteau doit être :-) Bonne soirée et à bientôt!

      Reply
  11. Martin says

    08/10/2015 at 17:06

    Coucouuuuu une petite question peut on remplacer le beurre par de la margarine?????

    Reply
    • Blomma says

      12/10/2015 at 20:09

      Bonjour, oui on peut sans problème :-)

      Reply
  12. jean marc says

    13/12/2015 at 11:28

    oups j’avais pas vu que vous l’aviez marqués ,le gateau vient de cuire je vous tiens au courant

    Reply
    • Blomma says

      16/12/2015 at 02:05

      Pas de problème :-), j’attends votre retour avec impatience!

      Reply
  13. jean marc says

    14/12/2015 at 19:33

    excellent votre gateau on a adorééééééééééééééééééé

    Reply
    • Blomma says

      16/12/2015 at 02:03

      Super, merci Jean-Marc!

      Reply
  14. Klinours says

    05/01/2016 at 03:02

    Trop trop bon le gâteau. Bien croustillant sur le dessus et acidulé comme il faut. La prochaine fois je doublerai les quantités pour en faire un plus gros gâteau.
    Merci pour toutes ces recettes. Bonne continuation.

    Reply
    • Blomma says

      20/01/2016 at 00:46

      Merci merci Klinours :-) A bientôt pour d’autres recettes gourmandes!

      Reply
  15. Justine says

    02/02/2016 at 09:28

    Bonjour Blomma,

    Cela fait un moment que je veux faire ce gâteau qui semble délicieux!!!! J’ai enfin des framboises dans mon congélateur (merci Picard!!!). Et du coup, une question peut-être idiote….:-)…faut-il mettre les framboises directement congelées dans la pâte à gâteau? Ou bien faut-il les laisser décongeler avant?
    Merci d’avance pour votre réponse et merci encore pour vos autres réponses très rapides que j’ai eu pour d’autres de vos recettes!

    Reply
    • Blomma says

      02/02/2016 at 22:11

      Bonjour Justine, non la question n’est pas idiote et j’aurais dû préciser… En fait pas besoin de décongeler, on les met directement congelés, la chaleur du four s’occupe gentiment du reste. Bonne journée et à bientôt!

      Reply
      • Justine says

        05/02/2016 at 11:55

        Et voilà, j’ai fait le gâteau hier soir et il a été dévoré ce matin au petit dej!!!! Mon chéri a adoré et ma fille de 5ans 1/2 aussi (pourtant elle n’est pas gâteau s’il n’y a pas de chocolat habituellement!). Et moi n’en parlons pas! Miam!!!
        Juste pour info, ayant lu plusieurs des commentaires publiés par rapport à cette recette, j’ai d’office rajouté 100 gr de framboises en plus. Parfait! Et je n’avais pas de crème fraîche du coup j’ai mis de la crème de soja liquide à la place. Peut-être est-il encore plus moelleux avec de la crème fraîche ( à essayer une prochaine fois).
        Merci merci de nous régaler Blomma!!! J’ai hâte d’essayer un prochain gâteau!!!

        Reply
        • Blomma says

          08/02/2016 at 17:16

          Toujours heureuse de recevoir d’agréables retours comme le tien, et de voir que mes recettes plaisent. Merci beaucoup Justine!

          Reply
  16. Justine says

    07/02/2016 at 11:49

    Bonjour Blomma,

    Je m’excuse pour avoir envoyé 2 fois le (presque) même commentaire…… je pensais que mon 1er commentaire n’avait pas été publié que cela n’avait pas marché….oups
    Bonne journée

    Reply
    • Blomma says

      08/02/2016 at 17:17

      Pas de problème Justine, c’est toujours un plaisir de te lire :-)

      Reply
  17. Valérie says

    30/04/2016 at 10:23

    Bonjour,
    Je découvre aujourd’hui votre blog en cherchant une recette de gâteau aux framboises… Quelle découverte fantastique… J’ai juste envie de faire… toutes vos recettes!!! Elles sont toutes plus appétissantes les unes que les autres!
    Du coup j’ai deux questions qui n’ont rien à voir :
    1/ comment m’abonner à votre blog? Je ne trouve pas oú cliquer… Mais en même temps, je suis tres blonde
    2/ j’ai trouvé deux recettes de gâteau aux framboises sur votre merveilleux blog : celui à la creme fraiche et citron vert et un plus ancien de 2011 que vous appelez fou fou fou… Lequel des deux me conseillez vous?
    Merci d’avance pour vos réponses.
    Valérie… fromage Paris

    Reply
    • Blomma says

      10/05/2016 at 02:33

      Bonjour Valérie, merci pour ce gentil message, et pardon pour ma réponse tardive. Pour s’abonner, il suffit d’écrire son email dans l’encadré bleu, en haut, au milieu sur la page d’accueil. Les deux gâteaux sont très bons, mais j’ai un petit faible pour celui à la crème fraîche, j’adore sa douceur et son moelleux…Très bonne journée et à bientôt!

      Reply
  18. Ely says

    07/06/2016 at 15:26

    Coucou, ce gâteau semble bien bon mais j’ai une question, j’ai acheté ce matin au marché 2 belles barquettes de framboises, est-il nécessaire qu’elles soient congelées où ca ‘fonctionne’ avec des framboises fraîches ? :)

    Reply
    • Blomma says

      10/06/2016 at 23:41

      Bonjour Ely, oui aucun problème, ça marche bien aussi avec des framboises fraîches. Tenez-moi au courant. Bon week-end!

      Reply
      • Ely says

        16/06/2016 at 16:25

        J’ai donc essayé avec des framboises fraîches très bon! Et la texture grâce à la crème fraîche fibre un côté bien fondant :)
        Je vais essayer aujourd’hui avec des framboises surgelées, car je n’ai pas de fraîches ! … :)

        Reply
        • Blomma says

          25/06/2016 at 15:46

          Merci Eli. Et vous verrez c’est tout aussi bon avec des framboises surgelées :-)

          Reply
  19. Asma fuerte por simpre says

    08/06/2016 at 15:23

    Est ce que je peut remplacer les framboises surgelées avec des fraises fraîches ?

    Reply
    • Blomma says

      10/06/2016 at 23:30

      Oui sans problème :-)

      Reply
  20. Shelby 59 says

    16/06/2016 at 07:52

    Bonjour,

    Dernier gâteau testé dans la série “vive les gâteaux maison au travail” !
    Facile et délicieux.
    Une remarque, je serai tentée d’ajouter d’avantage de framboises une prochaine fois…..Avez-vous déjà testé !
    Bonne journée !
    Votre blog est vraiment bien !

    Reply
    • Blomma says

      04/07/2016 at 02:14

      Bonjour, non je n’ai pas encore testé, mais je trouve que c’est une excellente idée, le gâteau n’en sera que meilleur à mon avis :-)

      Reply
  21. Vemma says

    19/06/2016 at 22:14

    Bonjour Blomma,

    j’ai fait votre gâteau aujourd’hui pour les 5 ans de ma fille. Je l’ai fait aux fraises et à la vanille (plus de framboises et un convive qui n’aime pas le citron). Il n’en est pas resté une miette. Aussi moelleux que promis, et la croute croustillante a beaucoup plu. En revanche, je pense que j’ajouterai plus de fruits la prochaine fois. Je testerai bien avec des pèches.
    Encore une de vos recettes qui rejoint ma liste de favoris. Votre blog est un vrai trésor pour les gourmands.
    Merci :-)

    Reply
    • Blomma says

      04/07/2016 at 02:31

      Bonjour Vemma, heureuse que vous vous soyez tous régalés, surtout la petite puce :-) Oui il a été suggéré de rajouter plus de fruits, je pense que c’est une bonne idée. Merci pour le gentil message et bonne journée!

      Reply
  22. LEA says

    12/02/2017 at 18:09

    bonjour , j’aimerais savoir s’il faut décongeler les framboises avant de les inserer dans la pate ou si on les mets directement sans décongelation?
    Merci et bonne continuation, le blog est super.

    Reply
    • Blomma says

      13/02/2017 at 20:35

      Bonjour Lea, non pas besoin de décongeler les fruits avant, on peut les utiliser tout congelés sans problème :-)

      Reply
  23. Dr Chocolatine says

    30/05/2017 at 02:09

    J’ai battu le mélange beurre/crème sucre mais je n’aurais pas dû car la crème devient “beurre”…Bon, c’est pas grave, c’est au four, je croise les doigts et je te dis.
    Bravo pour tes belles recettes. Ici, en Guadeloupe, j’ai appris à cuisiner avec le citron vert et les épices à portée de main. Bises

    Reply
    • Blomma says

      07/06/2017 at 14:23

      Alors alors et ce gâteau? Même si la crème est devenue “beurre”, j’espère que ça a été une réussite :-)

      Reply
  24. Baya says

    12/05/2020 at 19:06

    Bonjour,
    Testée et approuvée! Recette très facile à réaliser et qui de surcroît ne nécessite pas beaucoup de vaisselle. Tous le monde a adoré .
    Merci pour ton partage et à bientôt !

    Reply
    • Blomma says

      14/05/2020 at 10:49

      Bonjour Baya, Merci pour ton gentil retour, et ravie que cette recette vous ai plu à tous :-)

      Reply
  25. Celia says

    15/06/2020 at 21:14

    Bonjour , votre gâteau a l’air excellent ! Je vais tenter ce week end . Petite question : concernant la crème fraîche, parle-t-on de crème au rayon frais ou de la crème en brique peut elle convenir ? Et le fait de prendre de la crème à 15% est il important ou peut on prendre de la crème entière ?
    Merci beaucoup !

    Reply
    • Blomma says

      16/06/2020 at 08:08

      Bonjour Celia, je parle de la crème fraîche au rayon frais. La crème en brique, c’est de la crème liquide pour faire de la chantilly ? Je pense qu’il vaut mieux utiliser de la crème fraîche. Non vous pouvez utiliser de la crème fraîche entière sans problème. Bonne journée !

      Reply
  26. Michele says

    14/01/2024 at 13:25

    Un grand merci pour toutes vos recette qui sont excellentes et pas trop difficile à réaliser
    À très vite pour d’autres

    Reply
    • Blomma says

      24/01/2024 at 07:04

      Merci Michele pour votre gentil message, je suis ravie (et touchée) que mes recettes vous plaisent.

      Reply
  27. Dne says

    18/04/2024 at 19:04

    Bonjour peut-on prendre de la crème fraîche semi-épaisse en brique ,merci

    Reply
    • Blomma says

      18/04/2024 at 21:57

      Bonjour, oui sans problème !

      Reply
  28. Laviers says

    23/08/2024 at 14:27

    Bonjour,
    faut-il utiliser de la levure chimique, de la levure boulangère fraiche, ou de la levure boulangère en sachet?

    Reply
    • Blomma says

      23/08/2024 at 23:36

      Bonjour, c’est de la levure chimique.

      Reply
  29. Raben says

    20/01/2025 at 15:36

    Bonjour Plume

    J’ai hésité à faire votre gâteau aux framboises n’aimant pas trop les fruits cuits, je me suis laissée tenter car je n’ai jamais été déçue par vos recettes, et franchement très bon gâteau, moelleux et frais à la fois. Un délice !
    J’ajouterai un peu plus de framboises la prochaine fois, comme cela a déjà été suggéré….
    Merci !!!

    Reply
    • Boblykapaoauiskoteypassavtoloman says

      25/01/2025 at 09:15

      Bonjour Raben,
      Oui, c’est un délicieux gâteau, facile à préparer. Merci pour le retour !

      Reply

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C’est moi qui suis derrière Une Plume dans la Cuisine. Je suis d’origine antillaise, mais j’ai un cœur international. Je partage avec plaisir sur mon blog les recettes qu’apprécient ma petite famille ici en Suède, et j’espère que ces recettes Antillaises et d’Ailleurs vont vous régaler également! 

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