Noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et au miel

This post was most recently updated on February 17th, 2019

Noix de Saint-Jacques et salade en fête…
Pour commencer la nouvelle année tout en douceur, délicatesse et légèreté, voici une petite recette de la mer,  toute simple, mais  pleine de saveur et de fraîcheur.
C’est une recette qui ne peut que régaler, la douceur des noix de Saint-Jacques étant finement relevée par la pointe d’acidité du vinaigre. Parfait pour donner un côté festif à une jolie salade mélangée.
Nous serons tous d’accord pour dire que les noix de Saint-Jacques fraîches sont de loin les meilleures. Mais puisqu’il n’est pas toujours facile d’en trouver, je propose des noix surgelées. Pour qu’elles conservent bien tout leur moelleux, je les fais toujours décongeler doucement à température ambiante, en les recouvrant d’un mélange de lait et d’eau (moitié eau-moitié lait). Pour la décongélation, il faut compter environ 30-45 minutes.

Ingrédients pour 10 noix

– 10 noix de Saint-Jacques surgelées
– beurre
– sel, poivre
– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1/2 cuillère à café de sauce soja

Préparation de la recette

1- Décongeler les noix dans un bol, en les recouvrant d’un mélange de lait et d’eau. Dans un petit bol, mélanger le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja. 

2- Bien éponger les noix de Saint-Jacques décongelées avec du papier essuie-tout pour en retirer le maximum d’eau. Faire chauffer le beurre dans une poêle, et quand il a une jolie couleur dorée, faire revenir les noix, environ 1.30 minute sur chaque face. 

3- Verser ensuite la vinaigrette sur les noix de Saint-Jacques, mélanger délicatement, et laisser cuire à feu moyen 2 minutes. Bien surveiller car ça brûle vite!

4- Disposer les noix sur un lit de salade mélangée, et arroser avec la sauce.