This post was most recently updated on January 20th, 2024
Le poulet Adobo est une succulente recette de poulet qui nous vient des Philippines. Ce célèbre plat local est d’une simplicité enfantine : faire mijoter des morceaux de poulet dans une préparation à base d’ail, de sauce soja et de vinaigre. C’est tout !
Ce mélange de sauce soja, vinaigre, ail et poivre donne au poulet une saveur prononcée incomparable ! Et je ne parle pas de la belle couleur appétissante du poulet… Chez nous le poulet Adobo a un succès fou, tout le monde adore !
J’ai vu que dans certaines recettes, la sauce est légèrement diluée avec de l’eau. Il semblerait que ce ne soit pas du tout authentique, mais cela n’a pas beaucoup d’importance après tout, car la meilleure façon de préparer ce plat, est celle qu’on aime !
Aux Philippines, on utilise une sauce soja et un vinaigre différents de ceux que nous utilisons habituellement en Europe, mais je trouve que le vinaigre de cidre et une sauce soja classique les remplacent à merveille.
1- Éplucher puis écraser grossièrement les gousses d’ail entières avec le plat d’un couteau. Éplucher puis émincer l’oignon. Nettoyer (si besoin) les morceaux de poulet, puis les rincer rapidement sous l’eau froide (on garde la peau).
2- Dans une grande sauteuse, mélanger la sauce de soja, le vinaigre, l’ail grossièrement écrasé, l’oignon émincé, le poivre noir et les feuilles de laurier.
3- Disposer ensuite les morceaux de poulet dans la sauce, la peau vers le bas. Amener le liquide à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Retourner ensuite le poulet, couvrir et faire mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
4- Retirer le couvercle de la casserole, puis augmenter le feu pour amener la sauce à ébullition. Tout en remuant de temps en temps et en arrosant le poulet avec la sauce, continuer à faire bouillir la sauce à découvert environ 8-10 minutes. La sauce va réduire et épaissir.
Servir avec du riz blanc parfumé (Basmati, Jasmin…).
Source : Recette modifiée tirée de Rasamalaysia.com, sous le titre Chicken Adobo.
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Voilà qui me donne faim de bon matin.
J'avoue que ce poulet est très appétissant :-)
A tester prochainement!
Merci pour la découverte
Oui à tester d'urgence, et avec plaisir pour la découverte :-)
Merci Blomma, rectte testée hier soir, un véritable délice, un 20/20 sans hésitation ! En plus elle est très simple à réaliser, économique, exotique, et diététique !! A refaire et refaire :-)) Grosses bises des gourmands !
Ah merci Katia pour ce gentil retour et super heureuse que cette recette te plaise. C'est ma recette du moment, j'épate tout le monde avec, même mes enfants adorent! Kisses back :-)
Recette testée et adoptée. Très bon
Super, merci Claude!
C'est un pur délice , merci pour cette très bonne recette simple et facile à réaliser.
Merci pour le retour, et de rien avec plaisir pour la recette :-)
Bonjour Blomma,
Alors que dire sur cette recette : Simple, rapide et surtout Excellentissime.
J'adore vraiment, en 40 mn nous avons un plat simple, gouteux et une envie d'y revenez y.
Merci beaucoup pour le partage. A très vite pour d'autres recettes toutes aussi bonnes.
NB : par contre la couleur de ma viande était plutôt marron au lieu d'être rouge comme la tienne, quel est ton secret ?
Bonjour Sorli! Tout à fait, un régal mais simple à préparer. Je pense que la couleur vient soit de la lumière quand j'ai pris la photo soit de la sauce soja que j'utilise. Selon les marques (ou avec ou sans gluten), mon poulet n'est pas toujours pareil :-)
Bonsoir ,
Votre recette me fais saliver je vais la tester d'urgence!Juste une petite précision la sauce soja salé ou sucré?
Cela me fait pensé a la Guyane nous mangions souvent du poulet bami ça avait la même apparence .Souvenir,souvenir...
Merci
Bonsoir Lidia, la sauce soja est salée :-)
Bonjour. La recette serait meilleure en faisant d'abord mariner les morceaux de poulet au moins une heure et ensuite en les faisant dorer avant de les faire mijoter dans la marinade.
Bonjour, oui on peut faire mariner avant, mais nous, nous la trouvons parfaite telle qu'elle est, car les morceaux de poulets sont bien colorés, et la viande extrêmement tendre :-)
Eh bien écoutez moi je vais essayer votre recette et sans rien changer car elle a l’air parfaite.
Et tout ceux qui post en amenant des nouveaux conseils à la vôtre me font suer .
Vous ne voulez pas faire la recette qu’elle nous donne généreusement , eh bien faites la votre et faites nous pas suer .
Ou alors, allez manger dans un restaurant marocain et proposez leur de changer le poulet du couscous avec du canard !!!
Merci pour votre recette !!!
Merci Castillo :-) J'espère que vous allez vous régaler!
Merci pour cette belle recette... Mais on ne rince Jamais le poulet. Pourquoi ? À cause des salmonelles que l'o répand partout dans la cuisine en le rincant. Celle ci disparaissent à la cuisson !!! Et en plus avec le vinaigre elles n'ont aucune chance !
Avec plaisir pour la recette Sylviane et merci pour ton retour :-) Je ne peux pas manger de viande sans l'avoir rincée. Après un petit passage à l'eau je la trouve plus fraiche et appétissante.