This post was most recently updated on February 1st, 2024
Bien que j’apprécie énormément les lentilles, malheureusement, leur popularité limitée à la maison ne me permet pas de les intégrer aussi fréquemment que je le souhaiterais dans mes plats. Mais puisque nous avons décidé de consommer de moins en moins de viande, j’essaie de trouver des façons différentes et originales de les cuisiner afin de faire le plein de protéines.
J’ai récemment découvert sur un blog américain une recette de steak de lentilles que j’ai rapidement testée. Je l’ai trouvée délicieuse ! Et les enfants ont mangé ces steaks végétariens. Certes, ils n’étaient pas très emballés, mais c’est déjà un progrès, car ils boudent souvent mes recettes de lentilles habituelles, alors que là, ils ont fini leur steak de lentilles !
En tout cas pour moi, cette recette végétarienne est un vrai régal, surtout avec l’ajout de la coriandre.
Dans cette recette, vous pouvez utiliser le genre de lentilles que vous souhaitez, vertes, corail ou blondes. Notez que le temps de cuisson variera en fonction du type de lentille que vous utiliserez, environ 18 minutes pour les vertes, 12 minutes pour les corail, et 25 minutes pour les blondes.
Pour cuire les lentilles, les mettre dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide (j’ai mis 80 cl). Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter le temps nécessaire selon le type de lentilles choisi. Ensuite, retirer du feu, puis égoutter les lentilles dans une passoire.
1- Cuire les lentilles (voir note ci-dessus), puis les égoutter. Mixer les flocons d’avoine si vous en utilisez à la place de la chapelure.
2- Mélanger ensuite les lentilles cuites et égouttées avec la chapelure (ou les flocons d’avoines mixés), les oignons hachés, la coriandre, l’ail écrasé, le piment de Cayenne, le sel et l’œuf.
3- Mettre la moitié du mélange dans un mixeur et mélanger jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Mélanger ensuite la pâte obtenue au mélange non mixé.
4- Former des steaks avec ses mains. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les steaks de lentilles pendant 3-4 minutes sur chaque face ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir avec une belle salade et du fromage grec si on le désire.
Source : Recette traduite de Mommy’s Home Cooking sous le titre Lentil Paties
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Très bonne idée... Les enfants sont difficiles et méfiants !
L'inconnu est synonyme de "mauvais", donc pas facile ...
Franchement cette recette est géniale, mais il faut parfois travestir le sujet qui fâche !
Franchement, pas facile de ne pas faire manger de viande, à des enfants qui n'en ont pas fait le choix personnel, et qui ont pu la dégustée pendant toute leur enfance ...
Ma fille a fait ce choix à 12ans, je ne sais pas ce qu'elle a pu voir, pour qu'elle revienne de l'école et me dise " c'est fini, je ne mange plus de viande, je serai végétarienne !"
J'ai acheté des livres et pris des courts, et voilà, je suis moi aussi passée au végétarisme ...
Merci et courage, ce n'est pas un long fleuve tranquille ...
Oui c'est vrai pas facile de satisfaire toutes les papilles. J'en ai un semi-végétarien à la maison. Il mange des saucisses et du poulet parfois, mais pas de fromage, pas de jambon, pas d'oeufs (sauf dans les gâteaux). Ta fille est vraiment très mûre pour faire ce choix et s'y tenir, et c'est génial que tu te sois adaptée pour la soutenir. Moi je consomme moins en moins de viande et essaie de remplacer par des pois-chiche ou des haricots secs, mais les enfants n'aiment pas!
Une idée bien sympa et nourrissante !!
Merci Marion!
Ces steaks de lentilles me plaisent bien...
Il sont délicieux!
delicieux Blomma!
Merci Gloria :-)
J’ai la chance et le bonheur de pouvoir servir des légumineuses à ma famille. Alors, lorsque j’ai vu cette recette, je savais que ce serait un succès. C’est tout simplement dé-li-cieux.
Pour faire un clin d’œil à la viande, j’ai utilisé des lentilles brunes. J’ai servi les boulettes avec une sauce brune et une tzatziki (mais la sauce brune a eu plus de succès), une purée de patates douces et une salade printanière. Mon garçon s’est resservi une deuxième boulettes et mon mari et moi en avons mangé une et demie. On m’a suggéré de refaire la recette pour servir dans des hamburgers. Merci pour cette belle recette.
Wow super que vous vous soyez régalés avec cette recette, et merci pour ce gentil retour! A bientôt donc pour d'autres recettes gourmandes!
J'aime beaucoup ton blog. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. Une belle découverte et un blog très intéressant. Je reviendrai m'y poser. N'hésite pas à visiter mon univers. A bientôt.
Merci pour ton gentil message, j'irai me promener et découvrir ton blog avec plaisir!
Je vous aime
Merci, comme c'est gentil Tene!
Merci Blomma pour le partage de cette recette que je vais essayer très bientôt.... ma fille ne raffole pas non plus des lentilles alors que moi je les apprécie. J’espère trouver LE compromis : )
Je reviendrai dire ce que ça a donné....
Bonne journée
Sophie
De rien, avec plaisir pour le partage. Pas toujours facile avec les enfants, les miens me rendent folles parfois avec je n'aime pas ci, je n'aime pas ca, tu sais que je n'aime pas ci pourquoi tu en a mis... Mais comme tu dis, si nous voulons qu'ils se nourrissent convenablement, il nous faut trouver Le compromis! Bonne journée et à bientôt!
bonjour ,j'aimerai bien imprimer cette recette mais je ne sais pas comment faire!!!
Bonjour, je suis désolée mais on ne peut pas encore imprimer directement les recettes. La meilleure chose est de faire un copier-coller dans un document vierge comme Google doc, word, et ensuite d'imprimer.
Recette testée et approuvée malgré une bonne dose de pifomètre car je ne savais pas si les 200g de lentilles correspondent aux lentilles sèches ou bien déjà cuites ? C'était très bon en tous cas, merci !
Merci pour ce gentil retour Sasha. Les 200g correspondent aux lentilles crues (sèches), car après je précise dans la préparation qu'il faut les cuire.