Poisson au four au lait de coco et citron

This post was most recently updated on November 22nd, 2023

Cabillaud au four au lait de coco et citron…

Je crois l’avoir déjà dit, mais à mon grand désarroi mes enfants ne sont pas fan de poisson (à part le saumon et le poisson panné :-), et j’ai souvent des commentaires ou attitude désagréable quand j’en cuisine à la maison. Mais pas avec cette recette. Ce poisson au four au lait de coco et citron est une des rares recettes de poisson qui en fait manger à mes enfants. Le poisson cuit quelques minutes au four dans une sauce savoureuse au lait de coco, relevée avec de l’ail et du gingembre, et bien parfumée au citron. Personnellement, j’adore le goût du citron dans cette sauce. Il est intense sans être trop. Voici donc un plat de poisson savoureux et léger, facile et rapide à préparer. J’accompagne toujours ce poisson avec du riz blanc, et parfois un peu de salade.
Et je précise que pour que la sauce soit bien onctueuse, il faut utiliser un lait de coco de bonne qualité, bien épais. Je n’ai pas essayé, mais je suppose que si on n’a pas de lait de coco, on peut remplacer par de la crème liquide.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de pavé de cabillaud
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen émincé
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 3 dl lait de coco
• 1 gros citron jaune bio

Préparation de la recette

1- Décongeler le poisson s’il est congelé. Bien l’égoutter puis l’essuyer délicatement avec une serviette en papier pour en retirer le maximum d’eau.

2- Chauffer le four à 225°C.

3- Mettre les morceaux de cabillaud dans un plat allant au four. Saler et poivrer sur les deux côtés.

4- Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis mélanger 1-2 minutes.

5- Verser le lait de coco, saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux 4-5 minutes. Ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger et éteindre le feu. Verser cette sauce sur le poisson, et cuire le poisson au four pendant 15 minutes.