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Recette charlotte poire chocolat
Voici une recette gourmande que je fais depuis des années, et que je partage aujourd’hui avec vous : la charlotte poire chocolat.
C’est un délicieux dessert entremet, facile à préparer, élégant, bref de quoi impressionner ses invités sans trop d’efforts.
À chaque fois que je fais ce dessert sans cuisson, succès garanti auprès de toutes les papilles. Et l’avantage que j’ai ici en Suède, c’est que les gens ne connaissent pas les charlottes, alors il a encore plus de succès !
Souvent, je rajoute du rhum pour parfumer. Pas trop pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients, mais aussi parce qu’il y a des enfants qui la dégustent.
Cette charlotte choco poire peut être préparée dans n’importe quel récipient/moule. Je la fais parfois dans une boîte en plastique rectangulaire, et elle se présente ainsi façon bûche.
Et le démoulage ? Aucun problème puisque je tapisse mon moule ou ma boîte de film plastique. Après, il suffit de retourner ma boîte, puis de délicatement retirer le film. Hé oui, le film plastique, c’est le secret pour réussir une charlotte parfaitement démoulée.
Conseils pour mettre les boudoirs de manière impeccable
- Ne pas oublier de tapisser soigneusement le fond et les parois de votre moule avec un film plastique. Assurez-vous que le film adhère bien et qu’il n’y ait pas de plis.
- Tremper les boudoirs rapidement dans le liquide, sinon ils vont trop ramollir.
- Placer les boudoirs côtés bombés contre la paroi.
- Tailler/couper s’il le faut les boudoirs pour combler les espaces.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour un moule à charlotte de 20 cm
- 200 g de chocolat à cuisiner
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 boîte de poire au sirop (410 g)
- 40 biscuits boudoirs
- Rhum (facultatif)
Préparation de la recette
1- Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes et mettre les blancs dans un grand récipient.
2- Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Bien mélanger le chocolat fondu et les jaunes d’œufs.
3- Ajouter la pincée de sel dans les blancs d’œufs, puis les monter en neige. Incorporer délicatement, en plusieurs fois, les œufs en neige dans la préparation au chocolat. Réserver la mousse au chocolat.
4- Couper les poires en tranches assez fines. Tapisser le moule à Charlotte de film plastique. Dans une assiette creuse, mélanger le rhum au sirop de poires.
5- Tremper vite fait * les boudoirs dans le sirop des poires, et les utiliser au fur et à mesure pour tapisser les parois ainsi que le fond du moule.
Disposer une couche de poires tranchées, puis la mousse au chocolat à moitié du moule. Couvrir la surface avec des boudoirs imbibés dans le sirop, puis étaler une couche de poires. Verser la mousse au chocolat puis terminer la charlotte en couvrant de boudoirs.
6- Couvrir la charlotte chocolat poire de film plastique, et laisser prendre au réfrigérateur au moins 6 heures.
Merci pour ce blog magnifique et surtout délicieux.
Je ne me lasse pas de le parcourir !!!
Merci Helena, c’est vraiment gentil !
Peut-on remplacer les boudoirs par des biscuits à la cuillère?. Merci pour votre réponse et bonne soirée
Oui sans aucun problème. Mais puisque les biscuits à la cuillères sont moins durs que les boudoirs, il faut les passer très rapidement dans le liquide aux poires, afin qu’ils ne ramollissent pas trop. Bonne journée !
Magnifique ta charlotte !
Merci :-)
bonjour, peut on passer apprendre au frais toute une journée?
Bonjour, oui aucun problème, tu peux le laisser au frais toute la journée !
Bonsoir il ne faut pas préparer la mousse à l’avance? merci
Bonjour Rosa, pardon pour ma réponse tardive. Non pas besoin de la préparer à l’avance :-)
Bonjour, la mousse au chocolat est elle assez ferme ?
Ne faut il pas ajouter de la gelatine ou du beurre ?
Marci pour ton retour !
Bonjour, non il ne faut rien rajouter. Tu verras que la mousse est parfaitement ferme. Cela fait des années que je fais cette recette et il n’y a jamais eu de problème.
j’aimerai simplement réaliser certaines recettes qui me plaisent .
Oui oui et vous allez vous régaler :-)
Merci pour ce blog magnifique et surtout délicieux.
J,aimrais bian voutre recette.je suis Bangladeshl
Je traville Dan’s restaurants bistro.
Merci pour votre gentil message Ahmed, et bienvenue sur mon blog !
coucou j’adore tes recettes elles sont super bien et surtout faciles et appétissantes
Hello Françoise,
Merci, c’est vraiment gentil -:)
Bonjour, oui ne mettez pas du tout de sucre ?
Bonjour Isabelle, non surtout pas car le chocolat est déjà sucré, alors votre charlotte sera parfaitement sucrée.
Je vais, très vite faire cette charlotte poire chocolat car vu les commentaires laissés… j’ai hâte d’y gouter ainsi que toute ma famille.
Merci et à bientôt
J’adore tes recettes
Marine
Bonjour Marine, merci pour ton gentil message. Tu vas voir, vous allez tous vous régaler avec cette délicieuse charlotte…
Bonjour,
La recette a l’air excellente ! Hâte de faire cette charlotte !!
Est-il possible de la faire la veille pour le lendemain?
Bonjour Margaux, oui aucun problème de la préparer la veille, je le fais souvent :-)
Très bonne recette, merci, c’est la première fois que je faisais une charlotte. Très appréciée aussi par nos amis. Rien a y changer si ce n’est peut être la quantité de chocolat par rapport au moule car il me reste de la mousse au chocolat. Bonne journée.
Ravie que vous vous soyez régalé Harouard et merci pour le retour. S’il me reste de la mousse, elle ne fait pas long feu car les enfants sautent dessus :-)
Bonjour
Combien de temps faut il mettre de coté la mousse pour qu’elle prenne avant de l’intégrer dans la charlotte ?
Merci
Bonjour Malori, pas besoin de mettre la mousse de côté, il faut l’utiliser tout de suite, et elle va pendre au réfrigérateur.