Salade de brocoli à l’avocat et aux lardons

This post was most recently updated on October 14th, 2020

Savoureuse salade de brocoli avocat et lardons…

J’ai toujours eu du mal avec les légumes verts, surtout le brocoli.
Mais en accommodant le brocoli dans des recettes sympa et goûteuses, j’ai réussi petit à petit à l’apprivoiser pour mes papilles. Et paris gagné puisqu’il m’arrive même d’en redemander !
Parmi les recettes de brocoli que j’affectionne, il y a par exemple mon gratin au brocoli simple à préparer, mais tellement délicieux.
Il y a aussi cette recette que je présente aujourd’hui, une savoureuse salade de brocoli à l’avocat et aux lardons. Je trouve cette salade tellement bonne qu’à chaque fois que je la prépare je me fais violence pour ne pas finir tout le plat, et en laisser (un peu) pour les autres membres de la famille.
La combinaison de saveurs et textures est parfaite dans cette salade de brocoli : des brocolis riches en fibres, des lardons à la saveur gourmande, de l’avocat crémeux, et des graines croquantes.

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 têtes de de brocoli
– 125 g de lardons
– 1 oignon rouge moyen
– 1 gros avocat bien mûr
– une poignée de graines de tournesol (décortiquées bien sûr)

Vinaigrette
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
– 1, 5 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 1,5 cuillère à café de miel
– 1 gousse d’ail moyenne, écrasée
– 1 pincée de sel

Préparation de la recette

1- Faire la vinaigrette, en mélangeant le vinaigre, la moutarde, le miel, l’ail écrasé et le sel. Terminer avec l’huile et bien mélanger.

2- Eplucher l’oignon et l’émincer finement. Cuire les lardons, puis les égoutter.

3- Laver le brocolis. Garder les “les petits bouquets” et les couper en lamelles très très fines.

4- Ajouter les lardons cuits, l’avocat, et l’oignon émincé. Verser la vinaigrette sur la salade. Parsemer de graines de tournesol. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant de déguster (si possible :-).