Raïta menthe concombre

Un petit tour du côté de l’Inde…

Cela fait longtemps que nous n’avons pas été faire un petit tour du côté de l’Inde…
J’ai présenté il y a quelques temps une recette de raïta aux kiwis, mais je pense que tout le monde connaît le raïta menthe-concombre, la version classique cette sauce au yaourt  célèbre, qui accompagne souvent nos plats indiens préférés.
Crémeuse et surtout bien fraîche avec la menthe qu’elle contient, elle aide à apaiser le feu des curry indiens bien épicés.
Cette sauce indienne est facile et rapide à préparer. Et même si on n’a pas au menu des plats épicés, cette sauce raïta à la menthe est toujours la bienvenue à table, car tout simplement délicieuse.
Voici quelques exemples de plats qui feront merveille avec le raïta menthe-concombre :

• Poulet indien au curry
• Poulet Korma
• Poulet indien curry et lait de coco
• Poulet au beurre

Ingrédients pour 4 personnes

– 300 ml (300 g) de yaourt nature
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 30 feuilles de menthe
– 1 petite gousse d’ail
– 3/4 d’un concombre moyen
– 1 cuillère à café de cumin
-1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poudre de chili

Préparation de la recette

1- Hacher finement les feuilles de menthe. Ecraser l’ail.

2- Râper le concombre sur les gros trous de la râpe. Ensuite presser le concombre râpé plusieurs fois fortement dans les mains pour en retirer le maximum de liquide. 

3- Quand le concombre n’a plus d’eau, le mélanger avec le yaourt. Y ajouter la menthe hachée, le jus de citron, l’ail écrasé, le cumin, la poudre de chili et le sel.