Salade thaï aux pois chiches

Dites “oui” au voyage avec cette salade thaï aux pois chiches simple et rapide à préparer…

L’été n’est pas encore là, mais heureusement, il n’y a pas de saisons pour les salades, elles sont les bienvenues toute l’année. Tout comme moi, vous allez vous régaler avec salade thaï aux pois chiches. Saine et savoureuse, cette salade thaïlandaise allie une variété d’ingrédients colorés et frais, notamment des pois chiches, du concombre, des carottes, du poivron rouge, de la coriandre fraîche… et même des cacahuètes grillées hachées pour un croquant supplémentaire. Bref, un beau mélange de saveurs, de textures et de couleurs, le tout sublimé par une succulente vinaigrette à base de beurre de cacahuète.
Cette belle salade permet de profiter des bienfaits nutritionnels des pois chiche. Il ne faut surtout pas hésiter à en consommer, car c’est une légumineuse riche en nutriments tels que du fer, des vitamines, des protéines et des fibres. Vous pouvez également personnaliser cette recette de salade thaï selon vos préférences.

Ingrédients pour 4 personnes

Salade

• 300 g de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 petit concombre
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 piment jalapeño, épépiné
• 2 oignons verts
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées hachées (pour la garniture)

Vinaigrette

• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux naturel (donc sans sucre)
• jus d’1/2 orange
• 2,5 cuillères à soupe de sauce soja (vous pouvez la choisir sans gluten)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable pour les végans)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
• 2 cuillères à soupe d’eau tiède pour diluer la vinaigrette

Préparation de la recette

1- Laver toutes les herbes et légumes.

2- Éplucher puis râper les carottes grossièrement. Couper en petits dés le concombre, poivron et le piment jalapeño épépiné. Émincer la coriandre et l’oignon vert.
Mélanger dans un plat les pois-chiches égouttés, le concombre, le poivron et le piment coupés en dés. Y ajouter l’oignon vert et la coriandre, puis mélanger.

3- Mélanger dans un petit bol ou bocal le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus d’orange, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail, le piment de Cayenne. Ajouter l’eau et bien secouer.

4- Arroser la salade de cette vinaigrette et bien mélanger pour combiner. Garnir de cacahuètes hachées et déguster.

Source : Recette traduite et modifiée tirée de Peas and Crayons sous le titre Thai chickpea salad with peanut dressing