Cuisson des légumes antillais, le fruit à pain

This post was most recently updated on July 21st, 2024

Comment cuire le fruit à pain
Les bienfaits nutritionnels du fruit à pain

Si vous n’avez pas vécu aux Antilles ou n’avez jamais vu votre famille préparer les légumes pays, il peut être difficile de savoir comment les cuire correctement. Par légumes pays, je fais référence aux légumes antillais suivants :

• le fruit à pain
• l’igname
• le dachine (encore appelé chou de Chine ou madère)
• la banane plantain
• la patate douce
• la banane verte (aussi appelé ti-nain ou poyo)

Dans cette première partie sur les légumes pays, parlons du fruit à pain.

Ah, le fruit à pain… Un aliment qui me renvoie à mon enfance, à une époque où les choses étaient si simples… Je me souviens qu’enfant, je n’étais pas du tout fan du fruit à pain. Sa texture et son goût ne me plaisaient, et je préférais de loin les pâtes, les frites et les hamburgers qu’on voyait de plus en plus dans les assiettes.
Aussi, je voyais bien qu’autour de moi, il n’avait pas vraiment bonne réputation. On le disait réservé aux familles modestes, parce qu’il était abondant et bon marché. Du coup, on lui collait une étiquette de “pas assez chic”, “pas assez moderne”.
Et puis, il y a eu la mondialisation, l’influence des médias occidentaux, et l’invasion des produits importés : pâtes, céréales, conserves… Tout ce qui était “occidental” était à la mode, et nos bons vieux légumes pays, comme le fruit à pain, ont été relégués au rang de “nourriture démodée”.

Quelle erreur ! Mais heureusement, on a redécouvert avec bonheur les mille et une vertus du fruit à pain. Sa richesse en fibres, en vitamines et en minéraux en fait un allié précieux pour notre santé. Et que dire de sa polyvalence en cuisine ? Il peut être bouilli, rôti au four, cuit à la vapeur, frit ou même transformé en farine. Vous pouvez le savourer tel quel, l’ajouter à des salades, des soupes ou même l’utiliser pour préparer des desserts.

Et maintenant, loin de mon île natale, le fruit à pain me manque. Ah, si je pouvais juste faire un saut dans le temps pour savourer pleinement ce fruit-légume de mon enfance…

1- Cuisson du fruit à pain

Le fruit à pain peut être non mûr, mûr ou très mûr. Aux Antilles, la façon la plus courante de le préparer est de le faire bouillir. Et pour notre cuisson à l’eau, on veut un fruit à pain mûr, le très mûr étant idéal pour les desserts. Un fruit à pain mûr aura une peau recouverte de sève séchée et une chair ferme, avec une couleur allant du blanc à un jaune crémeux pâle.

Note : En général, on sale l’eau de cuisson des légumes (environ 3/4 de cuillère à café de sel). Personnellement, je ne le fais pas pour réduire notre consommation de sel. D’ailleurs, je ne sale jamais non plus mes pommes de terre, mes pâtes ou mon riz cuits à l’eau.

1- Couper le fruit à pain en deux, puis en quatre, puis en huit quartiers.
2- Éplucher chaque morceau et retirer le cœur (la partie centrale un peu spongieuse).
3- Couper en gros morceaux, laver sous l’eau froide et mettre dans une casserole.
4- Recouvrir d’eau et cuire environ 20-25 minutes à partir de l’ébullition.
5- Vérifier la cuisson en plantant un couteau : le fruit à pain doit être tendre, mais ferme. Égoutter et déguster !

2- Tout ce que vous devez savoir sur le fruit à pain : Questions et Réponses

Mangez local, mangez du fruit à pain !!! Ce fruit tropical, cuisiné comme un légume, regorge de bienfaits pour la santé qui surpassent de loin ceux des pâtes ou du riz.
Vous trouverez ci-dessous des informations détaillées sur les bienfaits du fruit à pain, tirées de l’article intitulé “Breadfruit: The Highly Beneficial Magical Fruit” publié sur le site Healthifyme.com.

Q. Quels sont les avantages de manger du fruit à pain ?
R. Le fruit à pain est riche en nutriments. Sa consommation aide à améliorer la santé globale. Il aide à réduire le cholestérol et diminue les risques d’infections. Il améliore également la santé des os, de la peau et des cheveux. De plus, il ralentit l’absorption du glucose dans le corps, ce qui en fait un aliment adapté aux diabétiques. Une consommation régulière aide également à renforcer le système immunitaire.

Q. Le fruit à pain est-il un superaliment ?
R. Oui, c’en est un. Il contient des nutriments puissants. En outre, il est sans gluten et riche en protéines et en glucides. Le fruit à pain est aussi une riche source d’acides gras oméga. L’acide folique et les fibres qu’il contient, augmentent également sa valeur nutritive. Il est aussi plein d’antioxydants et de phytonutriments.

Q. Le fruit à pain est-il bon pour les diabétiques ?
R. Le fruit à pain est riche en fibres alimentaires. Il ralentit la libération de glucose provenant des aliments, ce qui évite une augmentation rapide de la glycémie après un repas. La farine de fruit à pain est riche en protéines et a un faible indice glycémique. C’est donc une bonne option pour les personnes atteintes de diabète.

Q. Le fruit à pain est-il anti-inflammatoire ?
R. Oui, le fruit à pain est riche en fibres. Les fibres servent de nourriture aux bactéries intestinales et aident à la croissance des bonnes bactéries. Ces bactéries amies améliorent la réponse immunitaire, prévenant ainsi l’inflammation.

Q. Quels sont les effets du fruit à pain sur le corps ?
R. Le fruit à pain est un aliment polyvalent. Il est une bonne source d’antioxydants, de minéraux essentiels, d’acides gras oméga, etc. Il offre donc plusieurs bienfaits pour la santé. Il possède des propriétés anticancéreuses, antihypertensives et anti-inflammatoires. Il améliore également la santé de la peau, du cœur et du cerveau. De plus, il aide à la prise de muscle et à la perte de poids.

Q. Le fruit à pain fait-il grossir ?
R. Non, il ne fait pas grossir. Au contraire, c’est un aliment idéal pour la perte de poids. Le fruit à pain est riche en fibres et faible en calories. Il vous procure une sensation de satiété plus longtemps et réduit la tendance à grignoter.

Q. Le fruit à pain est-il bon pour les reins ?
R. Oui, le fruit à pain est bénéfique pour les reins. Manger régulièrement du fruit à pain aide à réduire l’acide urique, une substance produite par notre corps lors de la décomposition de certains aliments. Un excès d’acide urique peut causer des douleurs articulaires. De plus, le fruit à pain aide à réguler les niveaux de créatinine dans le sang. La créatinine est un déchet produit par nos muscles et éliminé par les reins en bonne santé.

Q. Le fruit à pain est-il bon pour l’hypertension ?
R. Oui, car le fruit à pain est un vasodilatateur, c’est-à-dire qu’il peut aider à élargir les artères, permettant au sang de circuler facilement. Cela contribue à réduire l’hypertension artérielle.

Q. Le fruit à pain est-il riche en potassium ?
R. Le fruit à pain est une riche source de potassium. Par exemple, environ 200 grammes de fruit à pain contiennent 1080 milligrammes de potassium. Cela aide le cœur à battre efficacement.

Q. Le fruit à pain provoque-t-il des gaz ?
R. Le fruit à pain peut provoquer des gaz chez certaines personnes, selon leurs habitudes alimentaires. Lorsqu’il est consommé en quantités appropriées, il ne cause aucun dommage. Cependant, en excès, il peut provoquer des flatulences en raison de sa haute teneur en fibres.

Q. Le fruit à pain est-il bon pour les patients sous dialyse ?
R. Le fruit à pain est riche en potassium. En cas d’insuffisance rénale, le rein ne parvient pas à éliminer le potassium. Il s’accumule donc dans le sang, et un excès de potassium altère les battements du cœur, entraînant des maladies cardiaques. Il est donc préférable de limiter la consommation de fruit à pain.

Q. Quels sont les bienfaits des feuilles de fruit à pain ?
R. Les feuilles de fruit à pain sont efficaces pour réduire la pression artérielle, car des études ont montré que les extraits de feuilles peuvent avoir des propriétés antihypertensives. Elles aident donc à dilater les artères, facilitant le pompage du sang par le cœur et réduisant ainsi la pression artérielle.

Q. Le fruit à pain est-il bon pour le foie ?
R. Oui. Il contient des flavonoïdes antioxydants qui protègent les cellules du foie contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces dommages cellulaires peuvent provoquer des maladies du foie. Les flavonoïdes aident également à éliminer les toxines du corps et protègent les organes en réduisant les dommages oxydatifs.

Q. Une femme enceinte peut-elle manger du fruit à pain ?
R. Oui, le fruit à pain est généralement sans danger. Cependant, il vaut mieux consulter votre médecin si vous avez des doutes ou si vous avez des problèmes de santé.