Bœuf haché sauté aux légumes façon asiatique

Ce bœuf haché sauté aux légumes façon asiatique, est l’une des recettes les plus simples et les plus satisfaisantes qui soit. En moins de 20 minutes, avec quelques incontournables du placard, on obtient un plat savoureux, parfumé et coloré, servi avec un riz vapeur (ou pas) bien moelleux et des légumes croquants cuits au wok.
Le vrai secret de ce plat ? La sauce magique préparée en tout début de recette, sauce soja, sauce huître, huile de sésame, une pointe de sucre. Elle transforme un simple sauté de bœuf haché en quelque chose d’absolument irrésistible, avec ces saveurs profondes et umami qu’on adore dans la cuisine asiatique.

Ici, le riz n’est pas frit avec la viande mais cuit séparément et servi à part, ce qui permet à chacun de doser à sa guise, et donne un résultat bien plus net et équilibré dans l’assiette. Les légumes, poivron rouge et brocoli, sont cuits avec soin pour conserver tout leur croquant et leur fraîcheur, et viennent apporter couleur et légèreté au plat.
C’est le genre de recette asiatique parfaite pour les soirs de semaine où il faut faire vite, pour utiliser des restes de riz, ou tout simplement pour se faire plaisir sans prise de tête. Un plat complet, coloré et plein de saveurs, qui a tout d’un grand !

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz
• 500 g de viande hachée de bœuf
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1.5 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 poivron rouge coupé en morceaux
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 2 oignons verts émincés
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou arachide)
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce huître
• 2 cuillères à café d’huile de sésame
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)

Préparation de la recette

1- Cuire le riz selon votre méthode habituelle. Réserver au chaud.

2- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce huître, l’huile de sésame, le sucre et les flocons de piment. Réserver.

3- Chauffer cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu très vif. Ajouter le poivron rouge coupé en morceaux et faire sauter 3 à 4 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré mais encore bien croquant. Retirer du wok et réserver.

4- Dans le même wok, ajouter la seconde cuillère d’huile et faire dorer le bœuf haché à feu vif en l’émiettant bien. Une fois la viande colorée, ajouter l’ail écrasé et le gingembre râpé, et cuire encore 1 minute en mélangeant.

5- Ajouter les bouquets de brocoli et verser 3 cuillères à soupe d’eau dans le wok. Couvrir immédiatement et laisser cuire 2 minutes, la vapeur cuit le brocoli à cœur tout en le gardant croquant. Retirer le couvercle, laisser l’eau s’évaporer, puis faire sauter encore 1 minute à découvert.

6- Remettre le poivron dans le wok. Verser la sauce sur l’ensemble et bien mélanger pendant 1 minute. Goûter et ajuster selon votre goût.

7- Parsemer d’oignons verts émincés et servir immédiatement avec le riz.