Poireaux au jambon gratinés au four

Poireaux au jambon : un gratin facile et fondant à la béchamel…

Vous connaissez certainement les fameuses endives au jambon gratinées au four… Eh bien, voici leur délicieux cousin : les poireaux au jambon gratinés au four ! Une recette toute simple, généreuse et réconfortante, parfaite pour faire aimer les poireaux à toute la famille.

Ici, les blancs de poireaux sont enveloppés dans du jambon, nappés d’une béchamel légère, puis légèrement gratinés au four avec du parmesan. Le résultat est fondant, crémeux et bien doré sur le dessus, sans être trop lourd.
J’aime beaucoup cette recette parce qu’elle constitue presque à elle seule un repas complet : des légumes avec les poireaux, des protéines avec le jambon, et une sauce béchamel pour apporter tout le côté gourmand. Avec une bonne salade verte servie à côté, vous obtenez un dîner simple, rapide et très agréable.
Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez tout à fait le remplacer par de l’emmental râpé, du gruyère ou même du comté pour une saveur un peu plus marquée. Et bien sûr, si vous préférez une version plus traditionnelle, rien ne vous empêche de préparer votre béchamel habituelle avec du beurre.
Ces poireaux au jambon sont aussi une excellente idée pour changer un peu des gratins classiques et cuisiner les poireaux autrement. C’est le genre de recette de légumes facile et sans chichi que l’on prépare volontiers en semaine, surtout quand on a envie de quelque chose de chaud, fondant et réconfortant.

Ingrédients

• 4 gros blancs de poireaux
• 8 tranches de jambon
• 500 ml de sauce béchamel (vous pouvez utiliser une sauce béchamel allégée)
• 50 à 60 g de gruyère ou d’emmental râpé
• Sel et poivre, si nécessaire

Préparation des poireaux au jambon

1- Préchauffer le four à 200 °C.

2- Retirer les parties abîmées des poireaux, couper les extrémités puis laver soigneusement les blancs de poireaux.

3- Faire cuire les poireaux à la vapeur (ou dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant environ 15 à 20 minutes), jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4- Égoutter soigneusement les poireaux puis laisser reposer quelques minutes afin d’éliminer le maximum d’eau. Cette étape permet d’éviter d’avoir trop de liquide dans le gratin.

5- Déposer deux tranches de jambon légèrement superposées sur le plan de travail puis placer un blanc de poireau dessus. Enrouler le poireau dans le jambon puis répéter l’opération avec les autres poireaux. Verser une fine couche de béchamel dans le fond d’un plat à gratin. Disposer les poireaux au jambon dans le plat puis napper avec le reste de la béchamel. Saupoudrer de fromage râpé.

6- Enfourner pendant environ 20 minutes, puis laisser gratiner quelques minutes supplémentaires si nécessaire, jusqu’à obtenir une surface légèrement dorée.
Servir bien chaud.