Salade de riz classique

This post was most recently updated on May 10th, 2026

Salade de riz classique pour les piques-niques sur l’herbe…

L’été est là, le soleil invite à sortir la nappe à carreaux, à s’installer sur l’herbe et à profiter d’un bon repas en plein air, et dans ces moments-là, rien ne bat une belle salade de riz au thon bien fraîche, généreuse et pleine de saveurs !
Voici donc ma recette de salade de riz classique qu’on prépare les yeux fermés et qui fait toujours l’unanimité. Simple, nourrissante, colorée et facilement transportable, elle est parfaite pour les pique-niques, les repas en terrasse ou les grandes tablées estivales. Mais attention une bonne salade de riz, ça ne s’improvise pas complètement ! Il y a quelques petits secrets à connaître pour qu’elle soit vraiment réussie, ni pâteuse ni sèche, bien relevée et agréable à déguster jusqu’à la dernière fourchette.

Le premier secret pour réussir sa salade de riz, et c’est vraiment la base de tout, c’est le choix du riz. On oublie le riz rond qui colle et qui s’agglomère, ici on mise sur un riz à long grain, basmati ou jasmin, qui garde ses grains bien séparés après cuisson et donne à la salade cette texture légère et aérée qu’on recherche. Et une fois le riz égoutté, on n’oublie surtout pas d’y incorporer une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive pendant qu’il est encore chaud, ce geste tout simple fait toute la différence et garantit des grains parfaitement détachés !Ensuite vient la partie la plus fun : les garnitures ! Ma version préférée reste la classique et indémodable, thon, tomates juteuses, poivrons colorés, olives, œufs durs et maïs, un mélange généreux et savoureux qui sent bon l’été et les vacances. Mais selon les envies ou ce qu’on trouve dans le réfrigérateur, on peut facilement varier les plaisirs en ajoutant un bâton de céleri finement émincé pour le croquant, quelques échalotes pour le pep’s, ou encore des petits dés de gruyère ou d’emmental pour une version encore plus gourmande et rassasiante.
Et la touche finale qui fait vraiment toute la différence ? Une bonne vinaigrette bien relevée, généreuse et parfumée, car une salade de riz sans une belle vinaigrette, c’est comme un été sans soleil !

Ingrédients pour 4-6 personnes

Pour la salade

• 250 g de riz blanc 
• 1 boîte de thon au naturel
• 2 tomates moyennes
• 1 poivron vert
• 20-25 olives vertes dénoyautées
• 2 œufs durs
• 1 petite boite de maïs (200 g)
• Persil frais ciselé

Pour la vinaigrette

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Le jus d’un demi citron (environ 2 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• sel et poivre
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalotte émincée
• éventuellement une petite gousse d’ail râpée

Préparation de la recette

1- Cuire le riz : Rincer d’abord le riz à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, c’est le premier secret pour des grains bien séparés ! Cuire ensuite dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et passer immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger délicatement et laisser refroidir complètement.

2- Assembler la salade : Quand le riz est bien froid, ajouter les œufs coupés en lamelles, les tomates et le poivron en dés, les olives coupées en deux, le maïs et le thon émietté. Mélanger délicatement.

3- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Incorporer l’huile d’olive en dernier en filet tout en fouettant pour créer une belle émulsion. Ajouter l’ail écrasé ainsi que l’échalotte émincée. Verser la vinaigrette sur la salade encore légèrement tiède pour que le riz absorbe bien toutes les saveurs.

4- Laisser reposer : Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir, ce temps de repos est essentiel pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.
Au moment de servir, ajouter du persil frais ciselé, pour la fraîcheur et la couleur.