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Une délicieuse variante du riz cantonais…
Une délicieuse variante du riz cantonais…Voici une recette simplissime pour réaliser ce plat de riz sauté aux crevettes, une variation du célèbre riz cantonais. Un véritable délice, le riz s’imprègne merveilleusement bien de toutes les différentes saveurs qui le composent.
Plus besoin d’aller au restaurant pour se régaler d’un bon plat de riz aux parfums asiatiques. Et d’ailleurs il n’y a que des avantages à le cuisiner soi-même. Côté hygiène, on sait comment son plat est préparé, on contrôle la qualité et la fraîcheur des ingrédients, on maîtrise la quantité de gras. Aussi on fait de bonnes économies, et surtout comme c’est délicieux, c’est valorisant pour l’estime de soi (on peut crier fièrement à son entourage qui pense qu’on s’est rendu en vitesse dans le chinese fast food du coin : “oui oui c’est MOI qui l’ai fait” :-).
On apprend souvent par l’expérience, et la première fois que j’ai réalisé ce riz sauté aux crevettes qui est d’ailleurs l’un de mes plats préférés, grande déception, car j’ai obtenu à la fin un riz assez gluant qui m’a plus fait penser à du porridge qu’au plat asiatique que j’imaginais.
Alors quelques conseils (pour éviter les mêmes erreurs que moi) :
♦ Il faut absolument que le riz soit bien en grains après la cuisson. Car évidemment si le riz est gluant, vous obtiendrez comme moi du porridge lorsque vous le ferez revenir avec les légumes. Mais en suivant la méthode de cuisson toute simple ci-dessus, riz en grains garantie!
Le riz doit être froid, c’est pour cela qu’il est préférable de le cuire plusieurs heures à l’avance ou la veille, pour qu’il ait le temps de refroidir et de se reposer quelques temps au réfrigérateur.
♦ Il vaut mieux faire cuire les ingrédients séparément. A éviter donc de faire cuire en même temps petits pois, crevettes et œufs.
♦ Les crevettes sont un ingrédient central de cette recette, alors il faut les bichonner, pas question qu’elles soient fades ou trop cuites. Il faut donc les faire mariner un petit moment, et les cuire peu de temps.
♦ Il faut planifier. Bien que cette recette soit très simple à préparer, il vaut mieux prévoir à l’avance pour ne pas être stressé et bien la réussir. Par exemple, si je veux déguster du riz sauté aux crevettes au déjeuner, je cuis mon riz à 8 heures le matin, et je commence la préparation à 10h30 (il faut décortiquer les crevettes, préparer leur marinade, les laisser reposer au moins 30 mn etc…).
Selon vos goûts, vous pouvez ajouter à votre riz sauté des germes de soja, des champignons noirs, des haricots verts…
A servir toujours avec un peu de sauce soja sur la table, comme cela chacun pourra éventuellement assaisonner le riz à sa guise.
Ingrédients pour 5-6 personnes
– 330 g de riz Basmati (350 ml)
– 550 ml d’eau
– 1/2 cube bouillon de poulet
– 25 à 30 grosses crevettes crues décortiquées et déveinées
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 gousse d’ail
– poivre blanc
– 1 cuillère à café de maïzena
– 2 + 1 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide par exemple, pas d’huile d’olive)
– 2 œufs
– 1 oignon moyen
– 1 oignon vert (cive)
– 1/4 cuillère à café de poivre noir
– 3/4 cuillère à café d’huile de sésame
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 8 cuillères à soupe de petits pois surgelés
– 1 carotte moyenne
– du sel (facultatif)
Préparation de la recette
1- Très important, préparer le riz de longues heures à l’avance ou la veille : Faire bouillir l’eau, y ajouter le 1/2 cube puis le riz en pluie. Mélanger, baisser le feu sur très doux, couvrir et laisser cuire 20 mn.
2- Mélanger délicatement dans un petit bol les crevettes, la gousse d’ail écrasé, une pincée de poivre blanc, la maïzena et le soja. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 30 mn.
3- Dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale, et y mettre les crevettes à plat, faire cuire 30 secondes de chaque côté. Réserver.
Mélanger les œufs, assaisonner (sel et poivre), puis faire cuire dans la même poêle en omelette très fine. La couper en petits morceaux.
4- Dans une grande poêle ou wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Y faire revenir l’oignon haché finement 2 minutes, ajouter la carotte coupée en petits cubes et mélanger 1 à 2 minutes. Ajouter le riz froid dans la poêle qui doit être bien chaude, et laisser cuire 3 minutes, en remuant 6 à 8 fois (donc pas trop souvent).
Ajouter un peu de poivre noir, la cive coupée en fines rondelles, les petits pois, les 3 cuillères à soupe de soja, l’huile de sésame, les œufs, les crevettes et laisser cuire 3 minutes de plus, en mélangeant délicatement. Après ce temps, goûter et ajouter éventuellement un peu de soja ou de sel.
Il me fait saliver ton riz!!!!!
Autant je ne suis pas une grande fan du riz cantonnais, autant là ton assiette me fait vraiment envie !!!
ce plat est superbe, les crevettes toutes dorées donnent particulièrement envie , miam ;-)
Hum !! Mais dis moi ,ce riz sauté aux délicieuses crevettes m’a l’air fort bon ! De plus , c’est divinement bien présenté ! Bravo !
Merci pour cette recette que je vais tester rapidement. Ce que j’aime bien ici, c’est qu’on utilise des crevettes et pas d’autre viande. Pour moi, cette recette représente une base super pour faire des variations à l’infini en fonction de ce que l’on a à la maison ou de nos moyens. Bises.
ça donne drolement envie! merci!
oh oui ! on en a très envie…
bisous et bonne fin de soirée
bonsoir,
très bon plat que le riz, quand j’étais dans mon pays, on en mangeait tous les jours à midi, avec poulet, torshi et jamais la même sauce. riz safrané, naturellement, et tahdig croquant et doré garanti.
douce nuit
Merci Sarvenaz, ca m’a l’air délicieux tout ca, comme j’aimerais bien y goûter! C’est quoi le “tahdig”? A bientôt!
Ça c’est du riz comme je l’aime! Il a vraiment l’air super!
Ça m’a l’air vraiment savoureux et je te remercie pour tes précieux conseils!
ça doit être suuuuuper booooon !
Bon après la tarte à l’ananas me voilà à nouveau chez toi, pour saliver une fois de plus sur cette recette ! Et là, température en France plus douce ou pas, m’est égal, cette recette je n’attendrai pas une semaine de plus pour l’essayer !!!! Je te tiendrai au courant ;-)
Bisous
Delph
Merci Delphine, oui tiens-moi au courant (ici on est sous la neige…)! bises
Miam miam ! ça valait le coup de sortir de sous la couette, affronter les -8°C et aller au marché acheter mes crevettes et mes ptits légumes. C’est une recette facile à réaliser, la cuisson est rapide dans le wok, et on peut la modeler à l’infini. Tout ce que j’aime !
Super que tu ais aimé, merci Didys!
est ce que cest oubliger de mettre des oeufs ??
Non mais je pense que c’est meilleur avec.
Bonjour cette recette me semble épatante j ai très envié de l essayer tout à l heure. Juste une question : faut il cuire les petits pois avant ?
Merci pour cette précision
Bonne journée
Bonjour Caroline, non pas besoin de faire cuire les petits pois avant, et on les utilise directement surgelés, ils vont très vite se décongeler avec la cuisson. A bientôt!
Vraiment tres bon.testée et approuvée. Il y a du soleil dans vos recettes.merci pour le partage
Pétale
Merci Pétale, très bonne journée à vous !
Bonjour, une recette que nous allons tester ce soir! merci pour cette idée de plat.
Cependant il me semble qu’il ne soit pas nécessaire de s’y prendre quelques heures auparavant pour que le riz refroidisse en effet, il vous suffit de le passer sous l’eau froide dans une écumoire, c’est de cette manière que l’on confectionne une salade composée à base de riz froid!
quelle astuce, quel gain de temps ;-)
Bonsoir Caroline, j’espère que vous avez aimé la recette :-)
Concernant le riz, il me semble que la texture est quand même plus dure et plus ferme si on prépare le riz à l’avance, ce qui est mieux pour ce genre de recette car le riz reste bien “en grains”.
Mais merci pour votre astuce qui dépanne bien en cas d’envie de dernière minute, ce qui arrive bien souvent :-)
Bonne soirée et à bientôt!
Delicieuse recette, je l’ai testé mais le riz sans cube puisque le soja est déjà assez salé, sinon rien à dire pour le reste c’est top!!!!!!! A refaire sans hésiter!
Merci Bea pour ce délicieux retour, à bientôt!
Bonjour,
Aujourd’hui j’ai fait cette recette avant de partir au boulot et je me régale !! facile a faire !!!
Merci Aurélie :-) Très bon week-end!
Bonjour j’ai testé la recette et c’est très bon! Je trouve juste que ça manque un peu d’épices, que ce soit pour la marinade ou pour le riz, après c’est une question de gouts… Sinon super recette, bonne continuation.
Bonjour Sofiane, c’est une recette de base, n’hésitez pas à rajouter les épices que vous aimez :-) Merci pour le retour et bon week-end!
J’ai essayé votre recette et je n’ai pas été déçue ! C’était tout simplement délicieux :)
J’ai épicé les crevettes différemment ( sel, poivre, colombo, aromat et noix de muscade)
Merci Jemima, contente que vous vous soyez régalée :-)Bon dimanche!
Recette testée hier, trop trop bon ! Merci beaucoup ;)
Super, et merci pour le retour !
Nous avons essayé cette recette ce soir et on a tous repris une 2e assiette tellement c’était bon! Merci
Super ! Et merci pour le retour :-)