Béchamel légère (presque sans beurre)

Béchamel légère : crémeuse avec presque pas de beurre…

La béchamel légère, c’est ma petite astuce pour préparer de bons gratins et de délicieuses lasagnes sans forcément utiliser beaucoup de beurre. Parce qu’une béchamel peut très bien être crémeuse, savoureuse et bien onctueuse tout en étant un peu plus légère que la version traditionnelle !
J’avais découvert cette recette il y a longtemps sur CuisineAZ et je l’ai légèrement adaptée au fil du temps. Elle contient très peu de matière grasse, mais grâce à l’oignon, au bouillon et à la noix de muscade, elle reste vraiment pleine de goût.
Ce que j’aime particulièrement avec cette béchamel légère, c’est sa simplicité. Ici, pas besoin de préparer le traditionnel roux avec une grosse quantité de beurre. Je mélange directement la farine avec le lait avant de verser le tout dans la casserole. En quelques minutes, la sauce épaissit et devient bien crémeuse.

Cette béchamel allégée est parfaite pour préparer des lasagnes, napper un gratin de légumes, accompagner des endives au jambon ou tout simplement remplacer une béchamel classique lorsque l’on souhaite une sauce un peu moins riche. Une recette toute simple, économique et bien pratique à garder sous la main.

Ingrédients pour environ 25 cl de béchamel

• 25 g de farine
• 25 cl de lait écrémé
• 1 noix de beurre
• 1 petit oignon
• 1 cube bouillon
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation de la recette

1- Hacher finement l’oignon. Le faire revenir dans une casserole, dans une noisette de beurre. Ajouter le cube tout en l’émiettant et bien mélanger.

2- Mélanger la farine et le lait à température ambiante. Verser ce mélange sur les oignons dans la casserole. Remuer constamment et laisser épaissir. Faire cuire pendant 5 min. Ajouter sel, poivre et noix de muscade râpée.