Salade Shirazi iranienne

La salade Shirazi iranienne, une délicieuse salade d’été pour sublimer vos grillades…

Le soleil revient, les marchés débordent de tomates gorgées de saveurs, de concombres croquants et d’herbes fraîches qui embaument les étals , et avec eux renaît l’envie de recettes de salades légères, colorées et parfumées, parfaites pour célébrer la belle saison.
Originaire de Shiraz, l’une des plus belles villes d’Iran, cette salade Shirazi iranienne est un véritable trésor de la cuisine persane. Simple dans ses ingrédients, mais absolument généreuse en saveurs, elle est préparée et appréciée depuis des générations dans les foyers iraniens. Et une fois qu’on y a goûté, on comprend immédiatement pourquoi elle a traversé les frontières pour conquérir les tables du monde entier !

Ce qui rend cette salade Shirazi iranienne si spéciale, c’est avant tout la qualité et la fraîcheur des ingrédients. Des tomates Roma bien charnues, un concombre croquant, un oignon rouge finement émincé, une poignée de menthe fraîche et de persil ciselé, et voilà, l’essentiel est là. Pas besoin de chichi ni de technique compliquée, juste du bon sens et de bons produits.
La petite touche qui change tout ? La vinaigrette au citron vert ! Son acidité légère vient équilibrer parfaitement la douceur des tomates et la fraîcheur du concombre, tandis que la menthe, fraîche et séchée à la fois, apporte ce petit quelque chose d’inattendu qui fait qu’on se ressert toujours une deuxième fois… voire une troisième !

Chez nous, cette salade est devenue un incontournable des repas d’été. On l’adore aux côtés de grillades fumantes, de brochettes marinées ou d’un poulet rôti aux herbes, mais honnêtement, elle est tout aussi délicieuse seule, avec simplement une bonne tranche de pain croustillant pour saucer la vinaigrette au fond du saladier.

Ingrédients pour 4 personnes

• 450 g de tomates Roma (ou tomates allongées), finement coupées en dés
• 1 concombre anglais, finement coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, finement émincé
• 1 petit bouquet de menthe fraîche ciselée (ou 2 c. à café de menthe séchée)
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité
• 1 cuillère à café de menthe séchée (pour intensifier le parfum)
• 1 pincée de sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

1- Couper les tomates Roma en deux et retirer les graines avec une petite cuillère pour éviter que la salade ne devienne trop liquide. Les couper ensuite en petits dés réguliers.

2- Dans un grand saladier, réunir les dés de tomates, le concombre et l’oignon rouge émincé. Ajouter la menthe fraîche ciselée (ou la menthe séchée) ainsi que le persil, puis mélanger délicatement.

3- Dans un petit bol, verser le jus de citron vert. Incorporer l’huile d’olive en filet tout en fouettant énergiquement pour créer une belle émulsion. Ajouter la menthe séchée pour intensifier le parfum.

4- Arroser les légumes et les herbes avec la vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, mélanger et servir aussitôt — ou laisser reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se développent pleinement.