This post was most recently updated on October 12th, 2020
J’offre de la chaleur et de la douceur à mes papilles…
Un délicieux chocolat chaud subtilement épicé, onctueux, velouté, dont la réputation n’est plus à faire.
Je le déguste tiède ou brûlant, selon mes envies, selon les saisons. Tiède au petit déjeuner en été, brûlant durant les froides soirées d’hiver, confortablement pelotonnée sur le canapé…
Ce chocolat chaud antillais s’appelle aussi chocolat de première communion (se consomme généralement lors des baptêmes ou premières communions), et est servi traditionnellement avec le pain au beurre en Martinique, d’où l’expression courante “pain au beurre chocolat”.
Dans cette recette de chocolat chaud antillais, on peut également ajouter 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète : après l’étape 2, on ajoute son beurre de cacahuète tout en remuant. Puis on laisse fondre délicatement.
Ingrédients pour environ 1 litre de chocolat
– 1 litre de lait
– 150 g de sucre
– 25 g de cacao en poudre non sucré (de bonne qualité)
– 1 grosse cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
– 1 bâton de cannelle
– 1 pincée de noix de muscade râpée
– 1 zeste de citron vert pelé en ruban
– 1 cuillère à café de vanille
Préparation de la recette
1- Faire chauffer le lait avec la cannelle, le zeste de citron vert et la noix de muscade râpée.
2- Ajouter le sucre et le cacao.
3- Bien délayer la maïzena dans une petite quantité de lait froid.
4- Dès que le chocolat entre en ébullition, baisser le feu et verser la maïzena.
5- Sans cesser de remuer, laisser épaissir à feu très doux pendant 5 minutes. Le chocolat devra être onctueux et velouté mais pas trop épais, alors attention, pas trop de maïzena sinon vous obtiendrez…une crème ! Ah oui j’oubliais, hors du feu, ajouter la vanille à la fin.
6- Dégustez-le tiède ou brûlant (mais pas trop !).
Une belle gourmandise, idéale après une belle partie de luge en hiver ou une cueillette aux champignons en fôret. Réconfortant et délicieux !
Bisous
.. je n'ai jamais réalisé de chocolat chaud maison.. j'ai vraiment l'impression de manquer quelque chose..trop,trop tentant..surtout qu'ici il commence déjà à faire frais;)
~nancy xx
Ce chocolat antillais c'est pour moi. mille merci. bisous
je craque pour toutes les préparations au chocolat
hum, moi c'est en hiver que j'apprécie ce genre de boisson
Blomma, that is delicious!I will make this soon. I followed you from the foodieblogroll and I'd love to guide our readers to your site if you won't mind.Just add your choice of foodista widget to this post and it's all set, Thanks!
Délicieux, surtout avec un croissant tout croustillant.
Une version à tester !
je fais le meme, mais avec une pointe de kirch rhooo !!
miam !
Inutile de te dire que tu prêches pour ne convertie ;-). Avec ou sans cacahuètes, le chocolat péyi est toujours une réussite, surtout l'hiver. Un de nos meilleurs remonte-moral.
Merci à tous pour vos chaleureux commentaires. L'hiver approche à grands pas, on a heureusement le chocolat pour nous consoler, nous réchauffer et nous faire patienter en douceur jusqu'à l'été prochain.
Avec toutes ces recettes antillaises, tu me ramène chez moi. j'ai ajouté ton site en lien sur mon blog pour les amoureux de la cuisine simple mais délicieuse!!
réalisée par moi même ce matin au lieu de chéri d’habitude, lui fait ce chocolat au pif, moi j’ai utilisé ta recette mais je la trouve trop sucré, je diminurais la prochaine fois, allez hop, au pti dej avec le pain au beurre qu’il reste, bon WE.
Incroyable Stéphanie, c’est ce que nous avons dégusté au petit dej ce matin, pain au beurre chocolat, et oui moi aussi j’ai utilisé un reste de pain au beurre et fais fraichement le chocolat ce matin! Bon we aussi!
On l’appelle plutot chocolat créole ! :) Parce qu’il est fait aux antilles mais aussi en guyane. Non ce n’est pas typique de la Martinique. C’était juste une parenthèse, ceci étant dit c’est excellent et merci pour la recette ^^
Merci à toi Audrey pour ces précisions, et je suis contente que tu ais aimé la recette. Bonne journée et à bientôt!
C pa pour vou contredir, mai le chocolat créole est plus typique de la martinik, car on lapel ossi chocolat martiniquais, c vrai kon le fai o6 bcp en guyane mai un peu moins en guadeloupe car c le chodo ki est le plus souvent fait! En tou cas jador votre site, je félicite cet personne! Jador cuisiné
Vous avez tout à fait raison, merci pour cette précision. Bonne journée!
Un bon chocolat chaud avec ce temps c’est plutot pas mal :-)
Je suis bien d’accord :-)
Bonjour, en ce moment en France il fait froid et on en a mangé la semaine dernière mais avec des croissants ! et oui….. Pour info , même Jamie Oliver a présenté une version de cette recette en ajoutant du malt !! Je n’ai pas testé.
Bonjour, c’est vrai que ce chocolat épais est particulièrement réconfortant quand il fait froid :-) Bonne journée, en espérant ensoleillée!
Bonjour,
Désolé mais du sucre dans un chocolat “antillais” est un sacrilège…
Bonjour Tess, vous pouvez le préparer comme vous voulez.