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Petits croissants au coco : régalée par le pays des vikings…
Ces petits croissants au coco, c’est une belle histoire de voyage et de rencontres gourmandes. Une recette suédoise traditionnelle tirée du célèbre livre de pâtisserie scandinave Sju sorters kakor, la bible de la pâtisserie suédoise, revisitée avec une touche exotique grâce à la noix de coco. Mon pays d’accueil à l’honneur, et quel honneur !
C’est encore la bouche pleine que je vous les décris : moelleux, légers, légèrement sucrés, bien dorés et bien gonflés. Ces petits croissants au coco ont ce petit quelque chose d’irrésistible qu’on ne sait pas vraiment expliquer, ce mélange subtil de légèrement salé et légèrement sucré, cette mie aérienne et fondante qui disparaît en bouche dès la première bouchée. Tout petits, tout mimis, et pourtant absolument irrésistibles !
Leur place sur la table ? Partout et tout le temps ! Ils sont parfaits au petit déjeuner, où ils ne font pas long feu, je vous assure, mais aussi au brunch, au goûter, ou sur un buffet gourmand. De quoi changer du traditionnel croissant du boulanger, avec en prime ce petit soupçon d’exotisme coco qui fait toute la différence et surprend toujours agréablement.
Ce qui m’a également conquise dans cette recette de croissants au coco, c’est sa facilité et sa rapidité d’exécution. Environ 5 minutes de pétrissage à la main suffisent pour obtenir une pâte souple, légère et absolument merveilleuse à travailler. Une pâte si polyvalente, d’ailleurs, qu’elle peut servir de base pour réaliser plusieurs recettes faciles de brunch ou petits-déjeuners comme des pains au chocolat, des petits pains briochés aux pépites de chocolat, ou toutes sortes de petites viennoiseries maison.
À déguster de préférence tièdes, à la sortie du four, quand ils fondent littéralement dans la bouche. Et bonne nouvelle pour les gourmands prévoyants : ces petits croissants au coco se congèlent très bien ! Le secret pour qu’ils conservent tout leur moelleux après décongélation ? Les congeler absolument juste après refroidissement, sans attendre.
Ingrédients pour 24 petits croissants
Pâte à croissants
- 700 g de farine
- 150 g de beurre
- 50 g de levure de boulanger fraîche
- 3 dl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
- 1/2 càc de sel
- 50 g de sucre
Edit : Oups, mais que ferais-je sans Valérie qui vient de me faire remarquer que j’ai oublié le plus important, le fourrage au coco! Mille merci, je me rattrappe tout de suite.
Crème au coco
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de canelle en poudre
- le zeste d’une orange
Préparation de la recette
1- Emietter la levure dans un grand bol. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter le lait et réchauffer à 37°C environ. Verser le mélange tiède lait-beurre sur la levure et mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
2- Ajouter ensuite l’oeuf battu, le sel, le sucre et la plupart de la farine (laisser de côté une poignée environ). Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de votre récipient. Former une boule, saupoudrer de la poignée de farine restante, couvrir d’un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré pendant 30 mn.
3- Pendant ce temps, préparer la crème : mélanger ensemble tous les ingrédients, le beurre mou, le coco râpé, la cannelle, le sucre et le zeste d’orange.
4- Sortir la pâte, former 3 boules, puis 3 cercles. Découper chaque cercle en 2 puis en 4, enfin en 8 triangles. Mettre très peu de garniture sur la partie la plus large de chaque triangle, puis enrouler pour former des croissants. Déposer au fur et à mesure tous les croissants sur une plaque beurrée allant au four. Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume 30 mn.
5- Dorer à l’oeuf battu et faire cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 6-8 minutes.
ils ont l'air délicieux, moelleux et briochés à souhait !
des croissants au cooc sans coco c'est fort ça!!! il ne manque pas quelques chose dans ta recette??
je ne sais pas si mon message est passe…alors je recidive!!! elle est ou la recette du fourrage au coco
Mille merci Valérie(sab le plaisir de gourmandise), j'ai corrigé, que ferais-je sans toi?! :-)
Waouh ils sont superbes et bien dorés!vraiment magnifiques
bravo!
bon lundi
ils sont bien beaux ces petits croissants briochés
Quels jolis croissants!!!
croissant me donnent vraiment envie je t'assure j'ai envie d'en manger
bisous sucrés
Ils sont jolis!
Ca m'a l'air absolument délicieux, je le tenterai bien !
ils sont superbes… j'en veux….. et ils doivent etre super parfumes et moelleux.. je note… ils m'ont vraiment seduits tes croissants.
bises
Quels superbes croissants, on en ferait qu'une bouchée !
la noix de coco, on en mettrait partout, c'est si bon
Ils ont l'air delicieux. Ils me font penser aux petits pains a la noix de coco qu'on trouve a Hong Kong, j'adorais ca pour le petit dejeuner.
Un petite croissant pour mon 4 heures…
ils sont tout simplement magnifique, et ont l'air excellent
bizz
valou
Bonjour,
Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région.
Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions.
Pouvez vous nous contacter en précisant votre région.
En vous remerciant par avance.
Chef Damien
chefdamien@750g.com
Ils ont l'air bien bon ces petits croissants, ca donne envie
Merci à tous, bon dimanche!
Bonsoir ma tite Blomma!!
On peut dire que c'est une belle réussite ces croissants ainsi que tes images;)
~nancyx
p.s. j'en pique qq-uns au passage…..
Quels jolis croissants! Ils ont l'air délicieux et tendres:)) Bonne journée!
miam miam, je veux les mêmes pour demain matin
Je n'ai encore jamais essayé les croissants. Avec une crème au coco, cela doit être splendide. Je n'y aurais pas pensé. Merci.
Ils sont trop beaux vos croissants , je note précieusement la recette , que je testerai prochainement , merci :)
Cette farce se rapproche de celle que j'utilise pour les pâtés coco et chez moi ;D
les proportions données sont pour combien de croissants svp
C’est mentionné, pour 24 petits croissants. Bon week-end!