Gâteau moelleux aux noix et au rhum

Un arôme puissant, un goût moelleux et savoureux…

Un délicieux gâteau aux noix moelleux et léger, qui sent bon le réconfort en hiver, idéal pour le goûter ou le dessert.
Le rhum et les noix, une alliance pas très courante mais vraiment savoureuse. On apprécie le rhum qui donne du tonus au gâteau tout en le parfumant agréablement.
Choisissez de préférence le rhum vieux au rhum blanc, dont la saveur d’épices chaudes et légèrement torréfiée se marie parfaitement bien avec les noix sèches.

Ce gâteau aux noix et au rhum peut se préparer à l’avance, se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, et se congèle très bien jusqu’à 3 mois.

Ingrédients pour 8 personnes :

– 160 g de sucre en poudre
– 150 g de noix sèches moulues
– 125 g de farine
– 10 cl d’huile végétale ou de noix
– 10 cl de lait
– 4 œufs
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
– 3 cuillères à café de levure chimique
– 5 cuillères à soupe de rhum
– cerneaux de noix et sucre glace (facultatif pour la décoration)

Préparation de la recette

1- Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

2- Quand le mélange devient blanc et mousseux, ajouter la farine, la levure, le lait et les épices puis mélanger. Ajouter ensuite l’huile puis les noix moulues. Incorporer le rhum. Mélanger à nouveau.

3- Battre les blancs d’œufs en neige, les incorporer délicatement dans la préparation.

4- Verser dans un moule préalablement beurré, et enfourner environ 35 minutes au four préchauffé à 180°C (thermostat 6-7). Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

5- Démouler le gâteau, garnir de cerneaux de noix et saupoudrer de sucre glace. Servir avec une crème anglaise.