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Velouté de patates douces, pomme et lentilles

Last updated on: 17/10/2019 33 Comments

This post was most recently updated on October 17th, 2019

 Velouté-patates-douce-pommes-et-lentilles-corail Un velouté à la fois excentrique et exotique…

Les patates douces sont très consommées dans la cuisine antillaise et créole. Pour changer, voici un velouté de patates douces (sweet potatoes in english) oh combien succulent, réconfortant et rassasiant pour l’hiver qui arrive, et qui a vite rejoint la liste de nos classiques favoris à la maison.
Des patates douces, de la pomme, des lentilles mais aussi des carottes, une combinaison qui semble bien étonnante à première vue.
Peut-être que certains connaissent cette association un peu surprenante de textures et de saveurs, mais pas moi, ce qui fait que j’ai longtemps hésité avant de me lancer dans la préparation de cette recette pourtant très facile.
Femme de peu de foi que je fus, heureusement que les papilles  ont été curieuses, ce qui m’a permis de découvrir au final un potage sensationnel.
En effet, tous les ingrédients se marient harmonieusement bien, pour  donner un velouté au goût délicieux, unique et délicat, ainsi qu’une texture toute douce et veloutée.

Velouté-patates-douce-pommes-et-lentilles-corail

Ingrédients pour 6 personnes

– 25 g de beurre
– 2 grosses patates douces
– 3 grosses carottes                                                                                                
– 1 grosse pomme
– 1 gros oignon
– 100 g de lentilles corail
– 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de cumin moulu
– 1/2 cuillère à café de poudre de chili
– 1/2 cuillère à café de paprika
–  1 litre d’eau
– un cube bouillon de légumes

– un peu de crème fraîche

Préparation de la recette

1- Eplucher l’oignon, les patates, les carottes et la pomme. Couper les patates, et la pomme en cubes moyens, la carotte en rondelles, et émincer l’oignon.

2- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen. Y ajouter rapidement les patates douces, les carottes, la pomme et l’oignon. Remuer et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes.

3-  Incorporer les lentilles triées et rincées à l’eau froide, le gingembre râpé, le poivre, le sel, le cumin, la poudre de chili, le paprika, l’eau et le cube bouillon.  Porter à ébullition sur feu vif, puis réduire à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, environ 30 minutes.

4– Utiliser ensuite un blender ou un mixeur plongeant pour mixer le potage et obtenir une consistance lisse. 

5- Remettre le potage sur le feu, et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire pour donner au potage la consistance désirée.
Servir avec de la crème fraîche sur le dessus, saupoudrée d’un peu de paprika.

Photos-patates-douces

La patate douce a la chair farineuse et légèrement sucrée. On la confond parfois avec l’igname qui est beaucoup plus grand et n’a pas du tout le même goût.
Malgré son nom, elle n’appartient pas à la même famille que celle de la  pomme de terre, même si elles ont beaucoup de choses en commun. Elle contient autant d’amidon que la pomme de terre, mais 5% de sucre par rapport à la pomme de terre qui n’en contient que 0.5 %, et cela s’en ressent d’ailleurs au goût.
Cette petite différence sucrée est finalement un avantage, et de ce fait on peut  préparer la patate douce dans toutes sortes de préparations, sucrées comme salées : frites, gratin, purée, gâteau, cake, tarte, flan, soupe, potage etc…
En sucrée, une recette que j’apprécie particulièrement, et qui surprend agréablement les papilles,  est le gâteau fondant à la patate douce et au chocolat!

Les patates douces sont souvent de formes allongées mais irrégulières (photo ci-dessus), et généralement plus grosses que les pommes de terre. La peau est de couleur rose foncée, et la chair de couleur jaune ou jaune orange.
Il ne faut pas hésiter à en consommer car elles sont une excellente source de vitamines A et C, mais également de fibres, cuivre, fer et magnésium.
Il faut éviter de les conserver dans le réfrigérateur (trop froid) car elles perdent de leur saveur. L’idéal c’est 1 semaine-10 jours à température ambiante, ou 3 semaines-1mois dans un endroit un peu plus frais comme une cave ou un garage.

Source : Allrecipes, sous le titre Sweet potato, carrot, apple and red lentil soup

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Filed Under: CUISINE ANTILLAISE ET CREOLE, Soupes-Potages-Veloutés, Végétarien

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Comments

  1. Amélie says

    07/11/2011 at 16:42

    Un velouté extra, plein de couleur soleil pour égayer notre automne maussade et gris. Bisous

    Reply
  2. mimine cuisine says

    07/11/2011 at 17:42

    Super velouté, je ne connais pas du tout, je testerai bien!!!

    Reply
  3. carolyne says

    07/11/2011 at 18:12

    bon moi, y a que les lentilles qui me chagrinent !!! j’aime pô les lentilles !!! cela dit je ne connais que les vertes … les rouges, je n’ai jamais vu …

    Reply
    • Blomma says

      07/11/2011 at 20:06

      Carolyne quand tu vas goûter les corails (lentilles oranges), je suis sûre que tu vas adorer les lentilles :-)

      Reply
  4. Kim says

    07/11/2011 at 19:12

    Ce velouté bien soutenant et bien assaisonné me plaît énormément. J’adore

    Reply
  5. Sandrine says

    07/11/2011 at 23:12

    Ca tombe bien, je ne savais pas quoi faire à diner et j’ai tout dans le frigo. Je prendrai des lentilles corail à la place des rouges.
    Merci

    Reply
    • Blomma says

      08/11/2011 at 00:50

      Merci Sandrine et n’hésite pas à revenir me dire ce que tu en as pensé. Et en fait tu as raison, par lentilles rouges je voulais dire corail.

      Reply
  6. jerry ox says

    08/11/2011 at 00:50

    Bonsoir !!! Une recette qui m’a l’air succulente ! Joli blog que je découvre , merci !

    Reply
  7. AurelieWa says

    08/11/2011 at 14:48

    Quelle magnifique couleur, j’adore…. et j’imagine la douceur de ce velouté en bouche

    Reply
  8. Agnes says

    08/11/2011 at 14:55

    j’adore !!! ce sont les meilleurs moments de l’hiver…ou presque…j’en ai une qui va paraître bientôt…
    bonne journée

    Reply
  9. la zizine says

    08/11/2011 at 15:47

    Coucou !
    Ooooh, ta soupe devait être délicieuse…j’adore la patate douce, c’est tellement bon, mais on en a que très rarement à la maison, et je dois t’avouer que dans ces cas-là, on préfère les savourer juste natures…
    Et la couleur est trop bien (presque fluo, hihi ^^)!
    bisous :)

    Reply
  10. Parfums de gourmandises says

    08/11/2011 at 19:36

    Ouahhh, j’adore les patates douces, mariés ainsi avec tous ces belles saveurs pourquoi pas !?! Tu piques ma curiosité !!! A tester dès la semaine prochaine !
    Bisous et douce soirée,
    Delph

    Reply
  11. La fourmi says

    08/11/2011 at 20:52

    Une bonne soupe de légumes sucrée-salée, avec cette belle couleur orangée, ça fait envie !

    Reply
  12. Grenadine says

    08/11/2011 at 21:26

    Je ne suis pas trop fan de sucré salé, en revanche ça me donne des idées ce petit topo sur la patate douce : je la ferais bien en confiture moi, comme mes potimarrons !

    Reply
  13. Miss Bretzel says

    08/11/2011 at 21:34

    Comme quoi parfois, il faut se lancer! Comme tu le dis, son gout doit être unique! En tout cas, c’est la toute première fois que je vois cette recette! Merci pour la découverte!

    Reply
  14. martine says

    09/11/2011 at 09:08

    Une soupe intéressante, parfumée et colorée. Je vais la tenter car j’aime bien les patates douces mais la patate douce orangé se fait quand même un peu rare sur les marchés Réunionnais.
    P.S: N’hésite pas à gouter le pain d’épices, il ne ressemble en rien à celui du commerce. Bonne journée et à bientôt.

    Reply
  15. novice en cuisine says

    09/11/2011 at 13:19

    De la patates douces, belle idée!

    Reply
  16. Sab says

    09/11/2011 at 14:37

    Un velouté de patates douces ça doit être bon!! Avec des pommes, c’est original!

    ya du changement niveau déco dans ton blog ces derniers temps! Tu veux une astuce? Pour que la qualité de ta bannière soit meilleure fait la en format .png ;)

    A bientôt!

    Reply
    • Blomma says

      09/11/2011 at 21:46

      C’est gentil, merci pour l’astuce Sab (et j’en ai bien besoin:-), bien notée !

      Reply
  17. Bacchus says

    09/11/2011 at 17:57

    Un velouté extra, plein de couleur et bien délicieux. Bonne soirée

    Reply
  18. Lili Végétatout says

    12/11/2011 at 11:26

    Moi je suis toujours prête à goûter tous les mélanges de saveurs possibles et imaginables, et j’aime d’ailleurs beaucoup la soupe carotte-granny, mais ta version avec des patates douces et des lentilles me donne envie !! J’adore son côté “moelleux”…

    Reply
  19. quenotte says

    14/11/2011 at 15:27

    Testé ce weekend ,conquise par la couleur et le parfum!Merci j’essaierai le gâteau patates douces chocolat

    Reply
    • Blomma says

      14/11/2011 at 16:01

      Super Quenotte, et merci d’avoir pris le temps de laisser ton avis. Bonne dégustation avec le gâteau de patate douce et chocolat, très bonne journée!

      Reply
  20. flo says

    15/11/2011 at 05:08

    Je sens que je vais me laisser tenter par cette jolie soupe pour réchauffer nos petites soirées frisquettes !

    Reply
  21. katoo says

    21/11/2011 at 16:03

    Je suis arrivée chez toi en demandant à Monsieur Google la différence gustative entre les oignons jaunes et les oignons rouges !!!
    Quelle bonne idée j’ai eu là…
    Je découvre ton blog et j’aime beaucoup !
    Je vais donc de ce pas me balader chez toi….

    Bises et à très bientôt donc ^^

    Reply
  22. chloé says

    17/12/2013 at 09:21

    Merci pour cette jolie et bonne recette !
    Je l’ai faite hier soir et j’ai régalé toute la table, même mon fils de 2 ans !
    Très joli blog que je découvre…je reviendrai !

    Reply
    • Blomma says

      23/12/2013 at 08:30

      Merci Chloé, welcome back! Bonne journée à toi et au petit bout :-)

      Reply
  23. Hillou says

    20/02/2015 at 05:46

    Je n’aurai jamais ose associer la pomme avec des lentilles, mais la recette est simplement magnifique. Merci

    Reply
    • Blomma says

      21/02/2015 at 13:23

      Oui une association étonnante mais qui marche très bien! Très bon week-end Hillou!

      Reply
  24. Audrey Rapon says

    04/07/2020 at 01:30

    Bonjour,
    Je souhaiterais réaliser votre recette et j’aimerais savoir quel type de pomme vous avez pris svp ?
    Audrey

    Reply
    • Blomma says

      04/07/2020 at 11:31

      Bonjour Audrey, je pense que n’importe quelle pomme fera l’affaire. Perso j’utilise ce que j’ai à la maison, je n’utilise pas un type de pomme en particulier.

      Reply
      • Audrey Rapon says

        05/07/2020 at 14:21

        Merci beaucoup

        Reply
        • Blomma says

          10/07/2020 at 10:59

          Avec plaisir :-)

          Reply

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