Taboulé facile

This post was most recently updated on June 5th, 2020

Recette du taboulé, un vrai parfum d’été…

La voilà enfin la recette parfaite du taboulé! Je recherchais en effet depuis longtemps une bonne recette de taboulé, et ça y est je suis satisfaite, j’ai trouvé exactement ce que je voulais sur le blog d’Idaine (malheureusement ce blog n’existe plus).
Ce taboulé facile à préparer est un régal, un vrai parfum d’été…
Par rapport à la recette originale, j’ai rajouté un petit concombre et je n’ai pas pelé les tomates (inutile à mon goût!). Je remplace souvent les oignons grelots par des échalotes, et je rajoute parfois du persil finement haché. Quant au pili-pili (piment rouge de petite taille), si je n’en ai pas, je n’en mets tout simplement pas !
Je sers parfois mon délicieux taboulé au dîner avec du poulet grillé au four, accompagné d’une bonne sauce chien (la fameuse sauce antillaise qui “déchire” les grillades). Si je n’ai pas de sauce chien, alors je propose le taboulé avec des tomates marinées à la place.

Vin d’accompagnement : vin rouge libanais (Château Ksara, Keffraya…).

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

– 300 g de semoule fine
– un petit peu moins d’eau que le volume de semoule
– 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en  petits cubes
– 1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
– 1/2 poivron vert coupé en petits cubes
– 1 petit concombre
– 2 petits oignons grelots hachés très finement (ou 2 échalotes)
– 2 noix de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 jus de citron
– 2 cuillères à soupe de raisins secs
– 1 cuillère à café de menthe séchée ou mieux une vingtaine de feuilles de menthe fraîche hachée.
– sel, poivre, pili-pili

Préparation de la recette

1- Prendre une casserole en inox. Verser l’eau, ajouter le beurre, l’huile d’olive, les poivrons, les raisins secs, du sel, du poivre, du pili-pili. Faire bouillir 3 minutes. Eteindre la cuisinière.

2- Verser la semoule dans la casserole, couvrir et laisser gonfler quelques minutes, jusqu’à l’absorption complète de l’eau. Egrener la semoule avec une fourchette. Laisser reposer 5 minutes.

3- Verser la semoule dans un plat de service, ajouter les oignons, les tomates, le concombre, le jus de citron et la menthe. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

4- Laisser reposer le taboulé au réfrigérateur 2-3 heures.