Soupe hongroise aux champignons

This post was most recently updated on May 17th, 2020

La Hongrie nous offre le goulasch mais aussi une exquise soupe aux champignons…

Il y a quelques jours, j’avais envie d’une bonne soupe chaude. Comme j’avais des champignons qui me lorgnaient au réfrigérateur, alors le choix a été vite fait, pourquoi pas une soupe hongroise aux champignons !
J’ai rapidement enfilé mon tablier, je me suis mise aux fourneaux, et une heure plus tard, le résultat a agréablement surpris toute la famille, la meilleure soupe aux champignons que nous n’ayons jamais mangé ! Un goût riche et savoureux, une texture des plus agréables au palais, des fines tranches de champignons qu’on prend plaisir à faire fondre dans la bouche…
Et comme d’habitude, une recette facile à faire et vraiment pas chère.
Servie avec des croûtons frottés à l’ail et une bonne salade, cette soupe délicieuse devient un repas complet. Et servie telle quelle, une entrée bien raffinée.

Ingrédients pour 6 personnes

– 50 g de beurre non salé
– 2 oignons moyens hachés finement
– 500 g de champignons frais de Paris
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 470 ml de bouillon de poulet (470 ml d’eau + 1 cube bouillon de poulet)
– 240 ml de lait
– 3 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à café de sel
– poivre noir
– 2 cuillères à café de jus de citron
– 2 à 3 cuillères à soupe de persil frais haché
– 100 g de crème fraîche (2 grosses cuillères à soupe)

Préparation de la recette

1- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les champignons émincés et faire revenir pendant 5 minutes encore. Incorporer le paprika, la sauce soja et le bouillon. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

2- Dans un récipient, bien mélanger le lait et la farine. Verser ce mélange dans la soupe et bien remuer pour mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

3- Enfin, incorporer le sel, le poivre noir, le jus de citron, le persil et la crème fraîche. Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux environ 3 à 5 minutes. Ne pas bouillir. Servir immédiatement.