This post was most recently updated on March 2nd, 2019
Gourmandise, je n’ai pas dit mon dernier mot!
Moelleux, sucré et parfumé, ce cake plein de saveurs est souvent à l’honneur sur la table des petits déjeuners américains, accompagné de confiture, de beurre ou tout simplement nature.
Voici aujourd’hui ma version bien plus légère de ce fameux US “banana bread”. Même sans beurre, le cake conserve son moelleux grâce à l’onctuosité des bananes et à l’ajout de compote de pomme. Et quand au goût, pas beaucoup de différence. Un cake aux bananes bien moelleux et parfumé, sans aucune matière grasse et peu de sucre, de quoi se régaler sans trop de calories, et également recycler les bananes trop mûres qui dépérissent dans le panier à fruits. C’est à mon avis l’idéal pour bien commencer la journée avec un petit déjeuner énergétique, mais tout en douceur et en légèreté.
Et puis, quel délice, humer cette agréable odeur de banane qui se promène de la cuisine au salon…
Pour 8 personnes
– 1 oeuf
1- A l’aide d’un batteur électrique, battre l’oeuf et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux, environ 4-5 minutes.
2- Mélanger les bananes écrasées avec la compote de pomme et la vanille, puis ajouter au mélange oeuf-sucre. Bien mélanger.
3- Verser dans 1 ou 2 moules à cake légèrement beurrés.
* Je fais moi-même ma compote, très rapidement et très simplement. L’équivalent de 2 cuillères à soupe : éplucher 2 pommes, retirer les pépins, les couper en lamelles ou en dés, les mettre dans un récipient allant au micro-onde. Couvrir de film plastique et laisser cuire 8 minutes environ, puissance max.
Et pour varier les plaisirs, on peut rajouter des ingrédients supplémentaires dans la pâte, comme des raisins secs, des cerneaux de noix, des noix de pécans ou d’autres épices, cannelle, cardémone, et pourquoi pas gingembre pour un peu de piquant…
sans beurre ? recette à noter
Ça a l'air délicieux !
Bon week-end !
une recette très intéressante, j'en prends note
bonne soirée
Bonjour Blomma, ce n'est pas une gourmandise un bon pain comme celui-ci, c'est un pur bonheur, lol!
Passe un beau week-end.
Josée xx
Humm ton pain à l'air délicieux!
Et puis avec la banane, j'adore! ;)
Bisous & Bon week-end
voilà un pain bien surprenant qui a l'air en effet bien moelleux
Une recette que je vais tester immédiatement avec mes 3 bananes qui sont un peut trop mûres ! Idéal pour le brunch de demain matin :-)
recette aussi testée mais avec des bananes tous juste mûres
le cake a eu un goût amer en périphérie, il y a eu un souci entre vanille liquide (périmée depuis 6 mois mais pas remarqué avant), bicarbonate humide et levure car chéri a senti ces ingrédients dans l’amertume mais sinon l’intérieur été super bon, pas gras, idéal pour le pti dèj, à refaire vite!!!
Bon ben l’essentiel c’est que vous n’ayez pas été malade…Et ce bon vieux cake, ca fait longtemps que je ne l’ai pas fait, tu me redonnes envie!
le problème venait en fait de la seconde utilisation du papier cuisson, c’est la première fois que j’utilisais cette marque mais apparament il voulais être en retraite plus tôt!!!
Bonsoir,
J’ai testé votre gâteau pour un pique-nique mercredi dernier et se fut un régal !
Il n’en restait pas une miette.
J’ai du diminuer le temps de cuisson car, il commencait a brunir un peu trop. La prochaine fois, je le laisserai moins lontemps. La croute était très parfumée et le coeur moelleux. Des petits nuages dans la bouche et pas une matière grasse.
Je le recommande fortement, avec les beaux jours qui arrivent !
Merci Lotte je suis contente de savoir que vous vous êtes régalée. Bon dimanche!
J’avais déjà entendu parler de la substitution beurre par de la compote mais je n’avais jamais testé : c’est moelleux à souhait !
Merci Elisabeth :-)
très bon gateau. je met moins de sucre (60g). Merci pour le truc de ne pas trop mélanger, ça marche bien !
Merci d’avoir pris le temps de faire un retour:-) A bientôt!
Yummy! Bravo pour cette superbe recette. Moi j’ai ajouté une cuillère et demie à café d’épices Poudre Equinoxiale d’Olivier Roellinger – mariage merveilleux.
Merci pour le retour Julien :-)