Cake aux bananes sans beurre

Cake aux bananes sans beurre, parce que la gourmandise n’a pas dit son dernier mot…

On a tous une relation particulière avec le banana bread. Ce cake moelleux, sucré et parfumé, star incontestée des petits déjeuners américains, a quelque chose de réconfortant et d’irrésistible. On le déguste nature, avec un peu de confiture ou tartiné de beurre… et on en redemande toujours une tranche !
Mais aujourd’hui, je vous propose ma version bien plus légère de ce grand classique : un cake aux bananes sans beurre, sans aucune matière grasse et avec peu de sucre. Et je vous arrête tout de suite, pas question de sacrifier le moelleux ou le goût au nom de la légèreté ! Ce cake aux bananes sans beurre est tout aussi fondant, parfumé et gourmand que la version originale. La preuve qu’on peut se régaler sans culpabiliser !

Le secret ? L’onctuosité naturelle des bananes bien mûres, qui apportent à elles seules toute la douceur et le moelleux nécessaires, combinée à de la compote de pomme qui remplace avantageusement le beurre sans en changer la texture. Le résultat est bluffant, une mie tendre, aérée et parfumée, avec ce goût de banane qu’on adore et qui embaume toute la maison dès la sortie du four. Quel délice que cette odeur de banane qui se promène de la cuisine au salon !
Et cerise sur le gâteau, ou plutôt banane sur le cake, cette recette est idéale pour recycler les bananes trop mûres qui dépérissent au fond du panier à fruits. Plus elles sont mûres et tachetées, plus elles sont sucrées et parfumées, et meilleur sera votre cake aux bananes sans beurre. Zéro gaspillage, 100 % gourmandise !
Parfait pour un petit déjeuner énergétique tout en légèreté, un goûter sain pour les enfants ou une pause café bien méritée, ce cake aux bananes léger et moelleux est une valeur sûre qu’on ne se lasse jamais de préparer. Une tranche ? Allez, deux !

Notes

• Je fais moi-même ma compote, très rapidement et très simplement. L’équivalent de 2 cuillères à soupe : éplucher 2 pommes, retirer les pépins, les couper en lamelles ou en dés, les mettre dans un récipient allant au micro-onde. Couvrir de film plastique et laisser cuire 8 minutes environ,  puissance max
• Et pour varier les plaisirs, on peut rajouter des ingrédients supplémentaires dans la pâte,  comme des raisins secs, des cerneaux de noix, des noix de pécans ou d’autres épices, cannelle, cardémone, et pourquoi pas gingembre pour un peu de piquant…

Ingrédients pour 8 personnes

• 4 bananes très très mûres
• 2 cuillères à soupe de compote de pommes*
• 190 g de farine
• 75 g de sucre blanc
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 / 2 cuillère à café de levure
• 1 oeuf

Préparation de la recette

1- A l’aide d’un batteur électrique, battre l’oeuf et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux, environ 4-5 minutes.

2- Mélanger les bananes écrasées avec la compote de pomme et la vanille, puis ajouter au mélange oeuf-sucre. Bien mélanger.

3- Mélanger la levure et le bicarbonade de soude à la farine, puis ajouter au mélange précédent. Bien mélanger rapidement (si on bat le pâte trop longtemps, le cake risque d’être sec ou trop “dense”).

3- Verser dans 1 ou 2 moules à cake légèrement beurrés.

4- Cuire au four à 170°C pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.