Gâteau moelleux aux cerises

This post was most recently updated on July 22nd, 2024

Années de cerises rouges mettent le rire sur les bouches. (Dicton français)

C’est en ce moment le temps des cerises qui sera malheureusement trop court (de mai à juillet), alors il faut en profiter bien vite et surtout au maximum.
J’ai l’habitude de déguster les cerises nature, en compote ou dans un clafoutis, mais moins souvent dans un gâteau. Avec cette recette exceptionnelle de gâteau aux cerises, je sens que je vais vite (et souvent :-) y remédier.
Ce gâteau moelleux aux cerises est délicieux et loin d’être sec. Il est délicatement parfumé et si moelleux qu’il fera fondre les papilles de plaisir.
Et vous avez deviné, c’est bien sûr le fromage frais qui lui confère ce moelleux et cette douceur remarquables.

* Si vous n’avez pas de “cream Cheese” Philadelphia, vous pouvez utiliser un autre fromage frais, celui que vous utiliseriez pour faire un cheesecake.

Ingrédients pour 8 personnes

• 200 g de farine
• 250 g de cerises noires dénoyautées, égouttées et coupées en deux
• 30 g de farine
• 3 œufs
• 3 cuillères à café de levure
• 1 /2 cuillère à café de sel
• 100 g de beurre
• 200 g de fromage frais style “cream cheese Philadelphia“*
• 150 g de sucre blanc
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café d’amande amère

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 170°C.

2- Dans un bol, mélanger les 200 g de farine, la levure, le sel et mettre de côté.

3- Dans un autre récipient, battre ensemble le beurre fondu, le fromage frais et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajouter ensuite les œufs un à un, puis incorporer la vanille et l’extrait d’amande. Verser le mélange farine et bien mélanger. Rouler les cerises dans les 30 g de farine, puis les ajouter délicatement à la pâte.

4- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.