Gâteau moelleux aux cerises

This post was most recently updated on June 18th, 2026

Ce gâteau moelleux aux cerises qui rend hommage à la trop courte saison des cerises …

C’est en ce moment la saison des cerises, une saison de fruits magnifique mais hélas bien trop courte (de mai à juillet), alors il faut en profiter vite, et surtout sans modération !
J’ai l’habitude de déguster les cerises nature, en compote, ou glissées dans un bon clafoutis, mais beaucoup plus rarement dans un gâteau aux cerises. Avec cette recette de gâteau moelleux aux cerises, je sens que je vais rapidement changer mes habitudes, et certainement plus souvent qu’on ne le pense !
Ce gâteau aux cerises facile à préparer est tout simplement délicieux, délicatement parfumé, et surtout incroyablement moelleux et fondant, aux antipodes des gâteaux secs aux fruits qui déçoivent parfois. Et vous l’avez sûrement deviné : c’est le fromage frais qui fait ici toute la différence, en transformant ce gâteau cerises en un dessert ultra moelleux à la texture remarquable.
Et petite précision pratique : si vous n’avez pas de cream cheese Philadelphia sous la main, bien sûr, n’importe quel autre fromage frais habituellement utilisé pour un cheesecake fera très bien l’affaire. Le résultat reste le même, un gâteau aux cerises maison, tendre et parfumé, parfait comme dessert de saison pour célébrer cette courte parenthèse estivale avec beaucoup de gourmandise.

Ingrédients pour 8 personnes

• 200 g de farine
• 250 g de cerises noires dénoyautées, égouttées et coupées en deux
• 30 g de farine
• 3 œufs
• 3 cuillères à café de levure
• 1 /2 cuillère à café de sel
• 100 g de beurre
• 200 g de fromage frais style “cream cheese Philadelphia“*
• 150 g de sucre blanc
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café d’amande amère

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 170°C.

2- Dans un bol, mélanger les 200 g de farine, la levure, le sel et mettre de côté.

3- Dans un autre récipient, battre ensemble le beurre fondu, le fromage frais et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajouter ensuite les œufs un à un, puis incorporer la vanille et l’extrait d’amande. Verser le mélange farine et bien mélanger. Rouler les cerises dans les 30 g de farine, puis les ajouter délicatement à la pâte.

4- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.