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Pains à hamburgers maison : parce que le vrai burger, il commence par le pain…
J’espère que chez vous aussi le soleil est au rendez-vous ! Ici, à Stockholm, la saison des grillades est enfin lancée et notre barbecue a repris du service. C’était donc l’occasion parfaite de préparer de délicieux pains à hamburgers maison.
Cette recette de pains à hamburgers est incroyablement simple à réaliser et, à mon avis, quasiment inratable. Pas besoin de machine à pain : un simple four suffit. Même en vacances, si votre location est équipée d’un four, vous pourrez préparer de délicieux buns tout juste sortis du four.
Le résultat ? Des pains bien dorés, ultra moelleux et bien plus savoureux que ceux du commerce, souvent trop compacts ou caoutchouteux. Ils se congèlent parfaitement une fois refroidis et sont aussi délicieux pour des hamburgers que pour préparer de généreux sandwichs de pique-nique.
À la maison, lorsque nous faisons des hamburgers, nous préparons presque tout nous-mêmes : les pains burgers moelleux, la viande et même les frites. C’est bien plus facile qu’on ne l’imagine, le goût est incomparable et on sait exactement ce que l’on met dans son assiette.
Ingrédients pour 10-12 pains à hamburgers
- 300 g de farine blanche
- 250 g de farine complète
- 230 ml de lait
- 120 ml d’eau
- 40 g de beurre
- 7 g de levure boulangère sèche
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- graines de sésame
Préparation de la recette
1- Dans une petite casserole, chauffer le lait, l’eau et le beurre (40-50ºC).
2- Dans un récipient mélanger les 2 farines. De ce mélange prendre environ 200 g de farine, et mélanger dans un grand bol avec la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le lait tiède (attention, le lait doit être tiède, car sinon le liquide trop chaud “tue” la levure) et ensuite l’œuf, puis mélanger. Incorporer le reste de farine, environ 60 g à la fois, en mélangeant bien après chaque addition avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte est bien mélangée, la mettre sur une surface légèrement farinée ou la garder dans le bol et pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique, environ 8-10 minutes. Je pétris souvent devant la télé, alors ça va très vite !
3- Diviser la pâte en 2 parts égales, ensuite 10. Façonner des boules lisses, les aplatir légèrement puis les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 45 minutes.
4- Mélanger le jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonner de ce mélange chaque pain à l’aide d’un pinceau de cuisine. Parsemer les graines de sésame sur les pains.
5- Cuire au four chaud à 200ºC pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à coloration dorée.
Ils sont super beaux, bravo ! J’ai envie d’en refaire depuis un moment, je crois que je viendrai chercher par ici :)
ils sont sublimes ces pains hamburger, je vais m’y mettre!! gros biosus
ils sont très mignons!
Ils sont magnifiques tes pains, on voudrait mordre dedans ! Bizarrement j’ai un peu peur de me lancer dans la confection de pains en tout genre. Il serait temps que je teste :)
Il ne faut pas hésiter Sabrina, avant j’étais comme toi, je me suis lancée et maintenant quel plaisir de manger mon beau et bon pain frais sortant tout juste du four…
Le goût de ceux fait maison est incomparable!!!
Miam, miam, ça me tente ces beaux pains. je n’ai hélas pas de farine complète. je peux utiliser la blanche uniquement?
merci et biz
Hello Oundy, oui pas de problème tu peux utiliser seulement de la farine blanche.
Je vais tester avec que de la farine complète (je n’ai que ça) et un peu de maïzena… on verra !
Tiens- moi au courant, à bientôt!
Je sens que je vais garder cette recette sous le bras pour des burgers maison ! Ils ont l’air délicieux ces pains !!
je vais noter ta recette !!!! bonne journée …
Bien jolis ces petits pains !
Bisous
J ai réalisé cette recette hier. C est vrai qu ils sont tout moelleux. Mais je n appellerai pas cela pain hambugers ! Mais bien petits pains mou. Aucune comparaisons avec les pains industriels !
Merci beaucoup Esther pour ton retour! Depuis cette recette mon mari (et mes amis) ne veulent plus qu’on achète des pains industriels pour faire des hamburgers. En plus avec la farine complète, ils sont plus nourissants! Bonne journée et à bientôt!
Oh ils ont l’air bons!!! Ils sont beaux, tout ronds :)
La prochaine que je fais des hamburgers, je teste ta recette!
Ils sont parfaits ces petits pains, bien dodus on a envie de mordre dedans, il est vrai que c’est l’heure de passer à table lol.
Bonne journée.
Ils sont très beaux ces petits pains ! bon week-end
Tes petits pains sont magnifiques ! Je note la recette pour les faire dans un petit mois dans ma nouvelle cuisine !
Mais une petite question… Quand tu dis que tu fais toi même tes steaks, c’est juste que tu haches ta viande ou que tu y rajoutes des ingrédients ?
Merci beaucoup pour ta réponse et à très vite sur ton blog que j’ai découvert il y a peu mais que j’aime beaucoup !
En fait Angélique j’achète simplement du boeuf haché, je mets quelques épices en poudre (poivre, oignon, ail et paprika) et je forme mes steaks à la main, et je les fais bien épais. Alors tu vas avoir une nouvelle cuisine, c’est vraiment super, il faudra que tu nous montres des photos!
Je les ai testés la semaine dernière et ils étaient DE-LI-CIEUX !!! Un grand merci, le monde des hamburgers 100% maison s’ouvre à moi :-)
Je me suis permise de publier ta recette : http://www.jofaitdugateau.com/archives/2012/11/09/25531585.html
A très bientôt !
Super Joëlle, je cours voir ta réussite!
Très bonne recette ! Les pains ont un bon goût et sont très bien cuits, ils ont la bonne taille aussi :-) un grand merci pour cette super recette, elle devient ma préférée ;-)
Merci beaucoup Inès. A bientôt :-)
Mac do et compagnie attention…….Blooma à et ses copinautes sont dans la place lol.
Blague à part,c est une recette très simple à réaliser et surtout qui fait plaisir aux jeunes et moins jeunes. Merci.
Lol, bon j’avoue quand même qu’il m’arrive parfois de rendre une petite visite à McDo…Merci pour le retour Vero, et à bientôt :-)
Bjr bluma
Ma pate eSt bcq trop molle pour faire des boules.,..pourtant G respecter à la lettre les consignes. Faut il malaxer plus longtemps ou ajouter de la farine.
Merci
Bonjour, rajoute un peu de farine, mélange un peu, lave toi les mains, sèche-les, puis essaie à nouveau de faire les boules. J’espère que ca marchera…
Bjr .
J’ai rajouté de la farine afin qu’elle soit plus malléable…mais pas assez sûrement car la cuisson ce fut catastrophique…… Pour une première c’était mangeable.,,
Merci .
Bonjour Jedidia, c’est une super recette, n’hésitez pas à la refaire!
Bonjour pouvez vous me dire combien pèsent vos buns à peut près. ..?
bonjour Lulu, je suis désolée j’ai fait la recette il y a longtemps et je n’en ai aucune idée.
Je les ai fait ce soir, intolérante au gluten, j’ai changé la farine blanche par de la farine d’épeautre et la farine complète par celle de sarrazin. Ils ont doublé de volume pendant la pousse au four, je les aime mieux même que le pain que je fais à la machine. En panne de sésame j’ai utilisé des graines de tournesol. Excellent rien à voir avec les industriels.
Merci pour ton retour Christel! Et tu as tout à fait raison, vive le fait-maison car il est incomparable! Bonne journée :-)