Korma végétarien (plat indien)

This post was most recently updated on September 25th, 2024

Voyage en Inde avec ce korma végétarien : une recette indienne crémeuse et pleine de saveurs à découvrir…

Ce korma végétarien un plat indien délicieux et très simple à préparer. Différents légumes sont mélangés à une sauce rendue bien crémeuse grâce aux noix de cajou pilées, et très goûteuse avec la combinaison d’épices et de condiments justement dosés.
Pour ceux qui ne sont pas (encore :-) familiers avec la cuisine indienne, le korma tel qu’on l’a découvert en Europe est une sauce crémeuse subtilement parfumée et épicée, dans laquelle mijotent légumes divers ou encore viande ou volaille.
La sauce korma étant douce, elle est parfaite pour les enfants, ou les personnes n’aimant pas les plats trop hot. Mais rien n’empêche de la servir accompagnée d’un peu de sauce pimentée.
En tout cas, on apprécie pleinement ce cocktail de saveurs venu de loin, à déguster bien sûr avec du riz basmati ou des naans indiens.
Dans cette recette indienne végétarienne, d’autres légumes comme le chou-fleur ou le brocoli sont aussi les bienvenus.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,5 cuillère à soupe d’huile au goût neutre (avocat, coco…)
• 1 oignon, finement émincé
• 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 2 pommes de terre, coupées en cubes
• 4 carottes, coupées en rondelles
• 1 piment jalapeno frais, épépiné et émincé
• 4 cuillères à soupe (35 g) de noix de cajou nature, pilées
• 1 boîte de tomates concassées
• 2 cuillères à café de sel
• 1,5 cuillère à soupe de curry
• 150 g de petits pois surgelés
• 1/2 poivron vert, grossièrement coupé
• 1/2 poivron rouge, grossièrement coupé
• 230 ml de crème liquide (j’utilise du 15%)
• 1 bouquet de coriandre fraîche pour décorer

Préparation de la recette

1- Chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajouter l’oignon finement émincé, et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

2- Ajouter le gingembre râpé et l’ail écrasé, puis poursuivre la cuisson 1 minute.

3- Incorporer ensuite les pommes de terre coupées en petits cubes, les carottes en rondelles, le piment Jalapeno épépiné et émincé, les noix de cajou pilées au mortier et les tomates concassées. Assaisonner avec le sel et le curry. Cuire 10 minutes sur feu moyen à découvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Mélanger régulièrement.

3- Incorporer les petits pois, les poivrons grossièrement coupés, ainsi que la crème liquide. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Garnir de coriandre fraîche pour servir.

Source : www.allrecipes.com sous le titre Vegetarian Korma