Korma végétarien (plat indien)
Voyage en Inde avec ce korma végétarien : une recette indienne crémeuse et pleine de saveurs à découvrir…
Ce korma végétarien un plat indien délicieux et très simple à préparer. Différents légumes sont mélangés à une sauce rendue bien crémeuse grâce aux noix de cajou pilées, et très goûteuse avec la combinaison d’épices et de condiments justement dosés.
Pour ceux qui ne sont pas (encore :-) familiers avec la cuisine indienne, le korma tel qu’on l’a découvert en Europe est une sauce crémeuse subtilement parfumée et épicée, dans laquelle mijotent légumes divers ou encore viande ou volaille.
La sauce korma étant douce, elle est parfaite pour les enfants, ou les personnes n’aimant pas les plats trop hot. Mais rien n’empêche de la servir accompagnée d’un peu de sauce pimentée.
En tout cas, on apprécie pleinement ce cocktail de saveurs venu de loin, à déguster bien sûr avec du riz basmati ou des naans indiens.
Dans cette recette indienne végétarienne, d’autres légumes comme le chou-fleur ou le brocoli sont aussi les bienvenus.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 cuillère à soupe d’huile au goût neutre (avocat, coco…)
- 1 oignon, finement émincé
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 1 piment jalapeno frais, épépiné et émincé
- 4 cuillères à soupe (35 g) de noix de cajou nature, pilées
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 cuillères à café de sel
- 1,5 cuillère à soupe de curry
- 150 g de petits pois surgelés
- 1/2 poivron vert, grossièrement coupé
- 1/2 poivron rouge, grossièrement coupé
- 230 ml de crème liquide (j’utilise du 15%)
- 1 bouquet de coriandre fraîche pour décorer
Préparation de la recette
1- Chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajouter l’oignon finement émincé, et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
2- Ajouter le gingembre râpé et l’ail écrasé, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
3- Incorporer ensuite les pommes de terre coupées en petits cubes, les carottes en rondelles, le piment Jalapeno épépiné et émincé, les noix de cajou pilées au mortier et les tomates concassées. Assaisonner avec le sel et le curry. Cuire 10 minutes sur feu moyen à découvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Mélanger régulièrement.
3- Incorporer les petits pois, les poivrons grossièrement coupés, ainsi que la crème liquide. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Garnir de coriandre fraîche pour servir.
Source : www.allrecipes.com sous le titre Vegetarian Korma
J’ADORE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
J’adooore ce genre de plat! Je vais ajouter une cuillere de curcuma et le tout sera mangé ;-)
Un plat superbe aux saveurs d’ailleurs qui me plait beaucoup.
Bisous
J’aime beaucoup les kormas, j’en fait parfois avec du tofu, mais en version tout légumes, ça doit être délicieux aussi !
J’aime beaucoup!!!! je vais tester!!!!
Ces légumes parfumés ainsi doivent être délicieux !
bonne fin de journée
Hum tu m’as l’air bien inspirée par la cuisine Indienne en ce moment! Et je comprends, c’est une de mes cuisines préférées!!
Ce korma est magnifique, ces couleurs huuum!
je ne connaissais pas mais ça a l’air très bon et quelles couleurs !!
La cuisine indienne est très parfumée et gouteuse. J’ai eu la chance d’être inviter à une cérémonie, suivie d’un repas servi sur des feuilles de bananiers. On mange avoir les doigts. viandes différentes et délicieuses. Une culture à découvrir fascinante.
Ce korma me plaît beaucoup, à moi, maintenant de tenter ta recette. Merci.
hum! je vais tester demain soir!
Bonne dégustation et donne-moi des nouvelles Angie!
c’était vraiment excellent! tout mon petit monde s’est régalé et c’était le but! Dans la foulée, nous avons testé les lentilles à la tomate et l’ail. Là encore, ce fut un vrai régal! merci encore pour ces recettes qui nous font voyager!!! j’adore!
Mille merci Angie, contente que vous vous soyez régalés! A bientôt pour d’autres recettes gourmandes!
Quel régal cette recette Blomma! Un grand merci pour cette belle inspiration… Ce plat a su ravir nos papilles à plusieurs reprises et nous ne nous en lassons pas…
Merci Priscilla :-)
Cherchant à faire découvrir la cuisine végétarienne à mes parents, ils ont adoré !!! J’ai rajouté une petite patate douce à côté, un pur régal. Merci beaucoup !
Merci, chez nous on adore aussi :-) A bientôt!
Blooma,
ce plat a eu un succès fou chez les enfants !
Il est non seulement beau mais également très coloré.
j ai pas osé rajouter le piment et pourtant ce plat avait beaucoup de goût. j ai trouvé du curry spécial Korma chez MonOp.
très belle journée
myam
Merci Myam, contente que les petites papilles se soient régalées:-) Bonne journée!
Très bon! juste relevé à mon goût. j’ai remplacé la crème par du yogourt grec 0% (question de rendre cela plus léger). Par contre, les pommes de terre étaient plutôt al dente…. il faut vraiment faire des petits dés (1 cm max).
Merci pour ton retour! Oui tu as raison, merci de cette précision sur les pommes de terre. Bon dimanche!