“J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du saumon dedans…”
J’ai réalisé ces galettes de saumon au dîner hier soir, accompagnées de la sauce au concombre bien rafraîchissante, d’un peu de salade verte, et de pommes de terres au four. Premier essai, grand succès, au moins du point de vue de mon mari qui a été le premier à les tester.
Pour les enfants, avis mitigés (mais ça on l’habitude, et puis ils étaient un peu malades :-), mais ils ont quand même mangé! Et quant à moi, je me range sans hésiter du côté de mon mari car j’étais plus que satisfaite du résultat.
Un peu comme lorsque l’on prépare un pain de viande, on peut assaisonner ces galettes comme l’on souhaite, on a la base que sont le saumon, l’œuf et la chapelure… Et après herbes, condiments et épices sont au choix, selon ses préférences.
Ces galettes de saumon ont un goût fin et séduisant, et c’est vraiment le genre de plat simple et rapide, qui plaît en général à tous, petits comme grands.
Ingrédients pour 15 petites galettes de saumon
– 500 g saumon (frais de préférence)
– 1 œuf
– 50 g d’oignon haché (2 à 3 cuillères à soupe)
– 75 g de chapelure
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– sel, poivre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 concombre
– 20 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Préparation de la recette
On va préparer la sauce
1- Laver le concombre, et le râper grossièrement (gros trous de la râpe). Ensuite le presser fortement pour en retirer le maximum d’eau (je le fais avec ma main).
2- Mélanger le concombre bien essoré avec le crème fraîche et le jus de citron. Réserver au réfrigérateur.
On va préparer le saumon, puis les galettes
1- Mettre de l’eau à frémir (frémir et non bouillir) dans une casserole avec un cube bouillon de poisson. Quand l’eau frémit, ajouter le saumon et cuire 6 mn. Jeter ensuite l’eau du saumon (garder environ 10 ml ), et retirer la peau si il y en a.
2- Dans un grand récipient, bien mélanger le saumon, l’œuf, l’oignon, la chapelure, la moutarde, la crème, l’ail, le poivre et le jus de citron. Saler légèrement éventuellement.
3- Former des galettes assez épaisse à l’aide de ses mains (on forme des boules puis on les aplatit), ou d’un verre retourné. Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu de liquide du saumon, si c’est trop liquide un peu de chapelure. Mais normalement c’est la bonne consistance, en tout cas je n’ai rien eu à rajouter.
4- Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive, et y placer les galettes. Dorer de chaque côté quelques minutes, en prenant soin de les retourner délicatement.
Égoutter sur du papier absorbant, et servir aussitôt (chaud, c’est meilleur), accompagnés de la sauce au concombre et au citron.
J’adore le saumon en boulettes, alors je vais tester cette version en galettes ! :)
ah, pourquoi tu es si loin !!! cela semble très appétissant en tout cas et j’adore le saumon en plus … encore une de tes recettes que je vais tester !!!
Je crois bien que je vais aller acheter du saumon aujourd’hui !!! et du citron, et de la crème …. bon week end !
Quel joli plat, qui me séduit, on adore le saumon aussi. Bisous
Loin géographiquement, grâce au blog on va faire la recette ce weekend et nous pourrons penser à toi…
bon weekend
Merci à toutes, je suis sûre que vous allez vous régaler avec cette recette fine et savoureuse. Très bon week-end, ici il pleut :-)
Voilà un plat léger et complet, à la fois, que je vais tester dès que j’aurai du saumon à la maison. Comme je suis très tentée par cette recette il y en aura très bientôt chez moi. Merci pour toutes tes bonnes recettes et les petites anecdotes souriantes qui les accompagnent… Bon WE
Merci et bon week-end aussi. Puss
Colorée et parfumée, cette recette me plait beaucoup. Je la garde sous le coude :)
C’est une jolie idée, comme j’ai un adepte du saumon ( il ne mange que ce poisson) , je vais tester cette recette!
Elles sont bien appétisantes ces galettes et la sauce doit bien les accompagner. C’est vriament très gourmand. Bon dimanche
Elles sont bien appetisantes tes galettes et la sauce doit superbement les accompagner.
C’est encore moi Pauline, je t’ai laissé un long message sous le dahl indien. Déjà testé et approuvé tes galettes. J’ai remplacé l’oignon par des oignons nouveaux (verts), je n’ai pas mis de moutarde mais 1/2 cuillère à café de soja, exquis. Merci beaucoup tu as raison c’est très fin, la prochaine fois je double les quantités et je suis impatiente d’essayer avec du thon. Bonne soirée
Super Pauline, merci beaucoup!
Voila une recette qui me met l’ eau a la bouche surtout que j’ adore le saumon.
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