Lasagnes aux champignons (allégées)

This post was most recently updated on March 25th, 2018

Un, deux, et trois étages savoureux…
Je pense qu’on est peu à rester indifférents devant de belles lasagnes traditionnelles, riches moelleuses et fondantes, mais quand en plus elles sont crémeuses au bon goût tout doux de champignons, alors là, elles deviennent carrément irrésistibles.
Moins caloriques à la base que les lasagnes classiques à la viande et à la sauce tomate, j’ai une petite astuce pour rendre ces lasagnes aux champignons  encore plus légères, tout en préservant leur goût délicieux.
En effet, lors de la préparation de la sauce béchamel, au lieu de suivre la méthode habituelle qui consiste à mélanger au départ le beurre et la farine, je commence par chauffer le lait avec la quantité de beurre que je désire, et j’ajoute la farine par la suite. Grâce à cette recette de béchamel allégée, on peut se régaler sans complexe avec ces lasagnes aux champignons, qui ont en plus le mérite d’être exquises!

Vin d’accompagnement : c’est le genre de plat que l’on peut associer aisément à une très grande variété de vins. Deux exemples, Macon Villages Blanc ou Saumur Champigny…

Ingrédients pour 6 personnes

– des feuilles de lasagnes (environ 12)
– 800 g de champignons de Paris
– 25 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 100 g de parmesan râpé
– 125 g de mozzarella

– 1 litre de lait
– 35 g de beurre
– 70 g de farine
– 1 gousse d’ail (moyenne-grosse)
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1/4 cuillère à café de noix de muscade
– sel

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin rectangulaire (le mien 27 x 21 cm).

2- Laver rapidement les champignons sous l’eau froide, enlever le pied, puis les couper en lamelles.

3- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (25 g) avec la cuillère à soupe d’huile, puis ajouter tous les champignons. Laisser cuire à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes en remuant régulièrement. Les champignons vont alors lâcher pas mal de jus. Saler en fin de cuisson.

4- Bien délayer la farine dans une petite quantité de lait froid, prélevée dans le litre de lait.

5- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse d’ail écrasée ainsi que le beurre (35 g). Quand le lait est chaud, mais non bouillant, ajouter le mélange lait-farine et mélanger régulièrement avec un fouet sur feu moyen-faible, jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Il faut être patient et compter 10-15 minutes.

6- On va maintenant monter les lasagnes, il y aura 3 niveaux, alors utiliser 1/3 des ingrédients pour chaque niveau, sauf la mozzarella qu’on garde pour la fin.
Commencer par verser une fine couche de béchamel au fond du plat. Placer ensuite les feuilles de lasagnes, puis 1/3 des champignons avec un peu de leur jus, recouvrir d’un peu de béchamel et ensuite le fromage râpé. Remettre une autre couche de lasagnes, des champignons… et continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. On termine avec une couche de fromage râpé et de mozzarella éparpillés sur le dessus.

7- Mettre le plat à cuire dans le four chaud 45 minutes. Quand les lasagnes sont cuites, attendre 15-20 minutes avant de les couper.