Tarte aux sardines

This post was most recently updated on May 5th, 2020

Tarte aux sardines, ouf, l’honneur a été sauf…

Tiens ça fait longtemps qu’on a pas vu une petite recette de sardine ici, alors que pourtant j’adore ça ! Je me rattrape alors aujourd’hui avec une tarte aux sardines délicieuse, qui concentre plusieurs couches savoureuses.  L’histoire de cette tarte?
Il y a quelques semaines, alors que je rentrais tout juste d’un voyage à l’étranger, j’ai dû improviser à la maison un dîner de dernière minute en l’honneur d’une amie qui partait le lendemain aux Etats-Unis rejoindre son fiancé.
Mon réfrigérateur étant à moitié-vide, et mon amie étant ne consommant pas de viandes, je suis partie sur l’idée de quelque chose de très simple, une tarte à la tomate. Puis je me suis aperçue qu’il me restait quand même deux boîtes de sardines, et comme je tenais à offrir à mes amies quelque chose de différent,  d’un peu plus original, j’ai eu l’idée d’ajouter des sardines à la tarte à la tomate, et avec tout ça quelques oignons et de la crème fraîche. Et c’est tout simplement ainsi que cette tarte a vu le jour. Depuis c’est devenu un classique à la maison.
Mes amies, entre rires (le bonheur d’être ensemble) et larmes (le départ de notre amie) ont dévoré la tarte (servie avec une belle salade), et sont reparties d’après ce qu’elles m’ont dit, les papilles et le ventre comblés.
Ce qu’elles ont aimé : toutes ces couches de textures et de saveurs qui s’entremêlent, et qui adoucissent le goût parfois un peu fort de la sardine, et bien sûr le petit rosé de Provence qui accompagnait le tout.
Et pour moi, ouf l’honneur a été sauf, ben oui elles savent que j’ai un blog de cuisine, alors selon elles, je dois assurer :-).

* Pour épépiner mes tomates je le fais de la façon suivante : je coupe leur petit chapeau, et puis je les presse doucement pour faire sortir le jus et les graines.

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 pâte feuilletée ou brisée (pour moi toujours pâte brisée faite maison)
– 2 boîtes de sardines à l’huile
– 1 cuillère à soupe huile d’olive
– 3 tomates moyennes
– 1 oignon
– 3 cuillères à soupe de moutarde forte
– 20 cl de crème fraîche allégée
– 100 g de gruyère râpé
– olives noires pour décorer

Préparation de la recette

1- Etaler la pâte feuilletée ou brisée dans un moule de 30 cm. Piquer le fond légèrement avec une fourchette. Si c’est une pâte brisée, il vaut mieux la faire cuire à blanc d’abord 15 mn. Personnellement je préfère la pâte brisée faite maison.

2- Faire revenir l’oignon émincé quelques minutes dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen pour que ça ne brûle pas.

3- Egouter les sardines, et retirer l’arrête centrale. Epépiner* (voir note ci-dessus) les tomates et les couper en rondelles pas trop fines. Puis étaler dans l’ordre suivant sur la pâte : une couche de moutarde, d’oignons, de sardine, de tomates, de crème fraîche, et enfin terminer par une couche de gruyère râpé.

4- Enfourner pendant 40 mn à thermostat 7 (200°C).